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我朋友就是开麻辣香锅店的。而且我也在里面做过。麻辣香锅主要就是自己配的酱和自己熬制的香油，我想我跟你说了，估计你在家里也做不出来。那么就介绍个简单的家庭版吧。
把你自己要吃的配菜洗干净。然后放到锅里面煮熟，注意难熟的东西要先煮。容易熟的东西后放。但是千万不要煮烂了，因为还要在锅里炒一会儿。然后在锅里放入稍微多一点的油。加入稍微多一点的干辣椒，花椒，灯笼椒。洋葱丝炒香，酱的话用胖子麻辣鱼调味料，这个料在菜场卖干货的地方应该都有卖的。然后加入适量的胖子麻辣鱼调味料炒出红油。然后把你煮好的菜放入锅中。加入适量的盐味精胡椒。生抽老抽，翻炒均匀就可以出锅了！
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汪大大的日常
外面卖的麻辣香锅都是怎么做的？
大家好，我是寻常锋味，我来回答这个问题。麻辣香锅做法其实不难，同干锅类做法相差不大。先把丸子、虾、鸡翅、火腿肠、鱿鱼、藕片、土豆、香菇、海带等这些食材先煮熟；接着把肉类放油锅里炸制，素菜不用炸，然后锅内放油，下炒料爆香，下入食材进去翻炒，放十三香、盐等调味料，最后撒上白芝麻，翻炒均匀出锅装盘。制作方法我给大家分享一下。
材料：丸子、鸡翅、鸡脚、虾鱿鱼、火腿肠、土豆、藕片、香菇、豆芽的、花菜、海带等（喜欢吃的菜都可以放）。
步骤：
1、先把丸子、鸡翅、鱿鱼等肉类煮熟，水开后捞出清洗干净，沥干水分备用
2、素菜类也要煮熟，捞出沥干水分备用
3、起锅烧油，7成油温下肉类进去炸，炸至酥脆后捞出备用
4、锅内留下适量油，下姜蒜末、花椒、辣椒爆香，下肉类进去煸炒，2分钟后下素菜继续翻炒
5、素菜炒干水分后加入十三香、盐、白糖、生抽、鸡精翻炒均匀
6、最后淋上麻油、撒上一把白芝麻，关火出锅装盘
7、撒上一点葱花点赞，一道香气四溢，色香味俱全麻辣香锅就制作完成。
外面做的麻辣香锅用油较多，而且用的都是多次使用过的油，很不卫生，建议少吃为宜；实在是嘴馋想吃，自己自家里试着做，自己家里做可以用油炸，如果怕油腻可以不用油炸，把菜煮熟后加上调料炒香，味道也不错。
希望我的回答能解决你提出的问题，有不清楚的可以在下方留言告诉我。
寻常锋味
你好，很高兴回答外面卖的麻辣香锅都是怎么做的。
下面给你推荐一个做法，告诉你重要步骤，具体吃什么菜你自己选。
1,烧一锅开水把准备的菜全部焯水至断生。
2,锅内倒油，先把葱姜蒜，花椒，麻椒，辣椒，火锅底料，豆瓣酱炒香。
3，下入焯好水的菜翻炒。
4,最后撒点白芝麻即可。
