豆角燜面的食材準備：切面，豆角，豬五花肉，蔥段，蒜末，薑片，八角，生抽，老抽，料酒，食用油
在豆角的選擇上，要選用東北的白不老豆角，容易入味，燉煮時間長，也能夠保持完好的形狀，豆角顏色青白，豆粒較大，最適合燜肉或燉肉。
在麵條的選擇上，要選用機器加工的切面，不要用手擀麵，手擀麵，面質比較鬆軟浮面多，拉力弱，在燜制的過程中，時間稍長，就成了一坨麵疙瘩吧；而切面，是用機器反覆壓制而成，面質韌性足，拉力強，在燜制的過程中，麵條不會沾在一起，口感不粘乎。
在肉的選擇上，要選用肥瘦相間的豬五花肉，這部分肉肉質不但嫩而且還多汁，久燉煮後，肉肥而不膩，瘦肉也不會柴，味道還鮮美。
豆角燜面在食材的準備和選擇上你掌握了嗎？接下來，給大家介紹豆角燜面好吃的家常做法，在製作過程中，原來出鍋前也是有講究的，下面看一看這道麵食核心的講究在什麼地方。
1、先將豬五花肉用涼水浸泡1小時，去除血水，中間換一次水，而後，將肉洗淨切成小條，肉條長短2-3公分左右，肉切好後，備用；白不老豆角用鹽水浸泡30分鐘，有效去除豆角表面髒東西，而後去除豆角的筋和兩邊的根蒂，用手掰成小段，長短5-6公分左右，豆角掰好後，備用。
2、鍋內放入適量的油，大火燒至5分熱，倒入蔥段、薑片、八角，爆香。
3、倒入豬肉條，大火，繼續煸炒，加入3勺生抽、2勺料酒，將豬肉煸炒至變成色並且把肉塊中的油，炒出即可。生抽主要讓菜入味，更好吃；料酒是為了去除菜的異味並且給菜增香。
4、倒入豆角，繼續進行煸炒，肉和豆角炒至均勻，倒入適量的溫水，水溫不低於25度，水溫太低，肉會柴並且豆角容易回生，菜的味道不好；水量要沒過豆角，儘量多一些。加入2勺老抽，給菜品提一下顏色，使菜的色澤更好看。
5、湯汁燒開後，將湯汁盛出，備用。這個時候，鍋內要留適量的湯汁，免得鍋被燒糊了。
6、取準備好的麵條，將麵條鋪在豆角上，不要一次性鋪完，要做到鋪一層豆角，澆上一層湯汁，鋪一層豆角，澆上一層湯汁，直到豆角鋪完，湯汁澆好，這時要留一些湯汁，備用，免得鍋內湯汁燒開，好適時加入一些湯汁，保證不會糊鍋。
7、麵條鋪好後，蓋上蓋子，大約燜10分鐘左右，一定要多注意鍋內湯汁的變化，時間到，打開蓋子，迅速查看一下湯汁，湯汁不會幹鍋的情況下，用筷子從鍋的兩邊，進行翻炒麵條，將麵條與豆角和肉翻炒至均勻。
8、麵條、豆角和肉翻炒均勻後，整個燜面的香味出來了，撒上提前準備好的蒜末並且在麵條上噴上適量的醋，這是豆角燜面好吃的關鍵一步，也是出鍋前有講究的一個重要環節，這樣做能夠把豆角燜面香味一下子提了出來，口感也更加鮮香爽口。
9、把撒好蒜末和噴上醋的燜面翻炒均勻，蓋上蓋子，再燜上2-3分鐘，香噴噴的豆角燜面，出鍋了，準備享用。
#美食宅家做# 記性中難忘的美食#美食記# 麵食做為家庭中，最常見的美食之一，特別是北方人對面食更是情有獨鍾，素有“南方米、北方面”之說，作為一北方人愛食麵食也就在情裡之中了，撈麵，手擀麵，燜面隔三差五就吃上一回，那麼說起燜面來，豆角燜面可是一道典型的北方面食，對於北方人來說對這道麵食恐怕一點也不會陌生，豆角、麵條再加上一點肉一鍋出，味道濃郁，兒時到大經常會吃，每次吃這道麵食都會想起東北家鄉的味道是那麼的醇香。於是昨天趁著休息之際，做了一回豆角燜面，味道依舊，鮮香味濃，家鄉味道十足。那麼，你有多久沒有吃豆角燜面這道美食了？豆角燜面的食材準備：切面，豆角，豬五花肉，蔥段，蒜末，薑片，八角，生抽，老抽，料酒，食用油在豆角的選擇上，要選用東北的白不老豆角，容易入味，燉煮時間長，也能夠保持完好的形狀，豆角顏色青白，豆粒較大，最適合燜肉或燉肉。在麵條的選擇上，要選用機器加工的切面，不要用手擀麵，手擀麵，面質比較鬆軟浮面多，拉力弱，在燜制的過程中，時間稍長，就成了一坨麵疙瘩吧；而切面，是用機器反覆壓制而成，面質韌性足，拉力強，在燜制的過程中，麵條不會沾在一起，口感不粘乎。在肉的選擇上，要選用肥瘦相間的豬五花肉，這部分肉肉質不但嫩而且還多汁，久燉煮後，肉肥而不膩，瘦肉也不會柴，味道還鮮美。豆角燜面在食材的準備和選擇上你掌握了嗎？接下來，給大家介紹豆角燜面好吃的家常做法，在製作過程中，原來出鍋前也是有講究的，下面看一看這道麵食核心的講究在什麼地方。1、先將豬五花肉用涼水浸泡1小時，去除血水，中間換一次水，而後，將肉洗淨切成小條，肉條長短2-3公分左右，肉切好後，備用；白不老豆角用鹽水浸泡30分鐘，有效去除豆角表面髒東西，而後去除豆角的筋和兩邊的根蒂，用手掰成小段，長短5-6公分左右，豆角掰好後，備用。2、鍋內放入適量的油，大火燒至5分熱，倒入蔥段、薑片、八角，爆香。3、倒入豬肉條，大火，繼續煸炒，加入3勺生抽、2勺料酒，將豬肉煸炒至變成色並且把肉塊中的油，炒出即可。生抽主要讓菜入味，更好吃；料酒是為了去除菜的異味並且給菜增香。4、倒入豆角，繼續進行煸炒，肉和豆角炒至均勻，倒入適量的溫水，水溫不低於25度，水溫太低，肉會柴並且豆角容易回生，菜的味道不好；水量要沒過豆角，儘量多一些。加入2勺老抽，給菜品提一下顏色，使菜的色澤更好看。5、湯汁燒開後，將湯汁盛出，備用。這個時候，鍋內要留適量的湯汁，免得鍋被燒糊了。6、取準備好的麵條，將麵條鋪在豆角上，不要一次性鋪完，要做到鋪一層豆角，澆上一層湯汁，鋪一層豆角，澆上一層湯汁，直到豆角鋪完，湯汁澆好，這時要留一些湯汁，備用，免得鍋內湯汁燒開，好適時加入一些湯汁，保證不會糊鍋。7、麵條鋪好後，蓋上蓋子，大約燜10分鐘左右，一定要多注意鍋內湯汁的變化，時間到，打開蓋子，迅速查看一下湯汁，湯汁不會幹鍋的情況下，用筷子從鍋的兩邊，進行翻炒麵條，將麵條與豆角和肉翻炒至均勻。8、麵條、豆角和肉翻炒均勻後，整個燜面的香味出來了，撒上提前準備好的蒜末並且在麵條上噴上適量的醋，這是豆角燜面好吃的關鍵一步，也是出鍋前有講究的一個重要環節，這樣做能夠把豆角燜面香味一下子提了出來，口感也更加鮮香爽口。9、把撒好蒜末和噴上醋的燜面翻炒均勻，蓋上蓋子，再燜上2-3分鐘，香噴噴的豆角燜面，出鍋了，準備享用。
