香椿，又被稱為香椿芽，也叫春天，應該每個地方的叫法都不同，就是早春上市的蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。
現在香椿芽最為嫩，最為鮮香，香椿的營養價值極高，老少皆宜，但是也不能吃得太多，香椿的吃法有很多，常做的就有：香椿炒雞蛋，香椿煎雞蛋餅，香椿炒肉絲，香椿炒臘肉等等。
香椿雞蛋餅，要不要先焯水？教你正確做法，老少皆宜，每週都吃
我最喜歡吃的就是香椿煎雞蛋餅，香椿的春香味融合著雞蛋的蛋香味，及其好吃。下面劃為重點：香椿也有弊端，嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃，就能保證吃香椿的安全性。無論你是香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉、還是香椿炒絲，一定要注意將香椿先在開水裡焯一下。
現在已經是4月底了，能吃到鮮香椿也寥寥無幾了，但是我家的香椿樹上還有為數不多的椿芽，偶爾還可以解解饞，今天就做一道：香椿煎蛋餅。
我是阿龍美食記，是一個美食愛好者，喜歡做菜，喜歡嘗試各種類型的菜式。美食和生活一樣，唯有真心與用心，走心等烹飪，才有你美好的味蕾享受。阿龍美食記，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探討食材的做法，過平凡有愛的美食生活！涼拌香辣黑木耳看似簡單，平淡如水，但是如果烹調不好，口感澀口，讓人難以下嚥。今天大家只要按照我下面分享的烹飪方法來做，保證你做出來的涼拌菜，色香味俱全，一端上桌秒吃光。涼拌香辣黑木耳大概需要這些食材：小黑木耳，小米辣，香菜，蒜米等等，調味料也至關重要，調味時，要把握好調味料的度，不能多，不能少，剛剛好即可。或者多分幾次加調味料。下面就由阿龍帶領你一起走進今天的美食小課堂。
食材：
鮮香椿1小把，雞蛋4個
調料：
食鹽4克，色拉油少許。
烹飪方法：
1，剛剛從樹樹摘下來的香椿芽要仔細的清洗一下，避免上面有害蟲，或者雜物，在清水裡面浸泡清洗乾淨。
2，把清洗好的香椿切成小丁，或者細長段備用。
3，取4顆雞蛋打散，如果吃飯的人多，可以多放幾個雞蛋，避免浪費。
4，把切好的香椿在開水鍋中稍微的燙一下撈出瀝乾水分備用。
5，把雞蛋打散，加入食鹽，在放入香椿攪拌均勻備用。
6，平底鍋裡面刷少許色拉油，油不能太多，鍋熱之後，緩緩的倒入蛋液，左右晃動平底鍋，讓蛋液均勻，慢慢的晃動，避免粘鍋。一面煎成金黃色之後，快速翻過來，煎另外一面，也煎得金黃即可。
7，把煎好的香椿蛋餅，放入案板上，稍微涼一下切成各種形狀，碼在餐盤中即可食用。
阿龍面對面：
1，香椿雖然營養價值高，但是不能多吃，不能貪吃。
2，香椿在烹飪之前，一定要焯水斷生。
3，如果及時吃飯，就現在做香椿，如果吃飯較晚，就在吃的時候香椿和蛋液攪拌，如果提前放進去，煎出來的雞蛋餅容易變黑。
4香椿煎蛋餅，如果喜歡吃芝麻，可以在出鍋的時候，在蛋餅上面撒一點熟芝麻即可。
5，香椿的那股“春天味兒”來自於其中特殊的揮發物，爛香椿不能吃，要儘快地丟掉，避免對身體有害。香椿吃的時間比較短，每年就僅僅這幾天，有的朋友說，他想把香椿放起來，等想吃的時候在吃。小編告訴你一個方法（每年香椿的供應時間有限，要想多吃段時間，就該用到油浸香椿這個大招了。把新鮮香椿洗乾淨，晾乾水分後再細細切碎。鍋中熱油，放入香椿，中火慢炒，喜歡辣味的可以放些細辣椒麵。炒好的香椿在鍋中放涼後，放入玻璃瓶密封，一直可以吃到夏末。）
哈哈，今天就吃香椿煎蛋餅，做法簡單，還比較快，沒有技術含量，家裡面的爸爸們都可以做，我做好的香椿蛋餅一上桌就搶著吃，家裡孩子說，好好吃，好久沒有聞到這麼熟悉的味道。只要你們喜歡吃，長身體，我就知足了。
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