早起一杯牛奶，为新的一天提供满满能量和钙质；睡前一杯牛奶，为香甜入梦做好准备。
牛奶虽好，里面的门道却不少，要怎么才能挑选出一杯好牛奶呢？
1. 优选低温冷藏
相比常温放置的超高温纯牛奶，冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低，能更好保持牛奶原有的营养成分。
值得注意的是，很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售。
辨别方法就是看保质期，超过6个月的都是超高温奶。
2. 优选生牛乳配料
现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶，也有以奶粉为原料的还原奶。
还原奶在产品包装上会显著标明，具有较长的保质期，营养成分不如生牛乳生产的好。
3. 优选全脂奶
牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
牛奶蛋白质属于优质蛋白质，每份产品中蛋白质越高，说明原料乳的质量也越好。
去脂肪的纯牛奶，其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了，营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶，是不理智的。
4. 优选盒装类牛奶
买牛奶饮用，很多人都选择需冷藏的玻璃瓶装，觉得它够新鲜。认为盒装牛奶为了延长保质期加入了防腐剂，健康及新鲜度大打折扣。
到底事实是否如此呢？
铉子告诉你，玻璃瓶装牛奶采用巴斯德氏杀菌法，因为温度低，可以保留牛奶绝大部分的营养素及风味，所以只可以贮存数天。
一般冷藏保存约4至5个小时后，牛奶内某些对光线较敏感的营养素，例如预防口角炎、痱滋的维他命B，就可能会流失。
如果不想营养流失率那么高，选择盒装可能较为理想，因为它的纸质包装透光度低。
至于很多人以为盒装牛奶一定不新鲜，因为加了很多防腐剂，否则不可能存放半年到9个月。
其实这些盒装牛奶全都没有加入防腐剂，因为它们都经过超高温杀菌，将盒装牛奶内的所有微生物一律杀清，然后将它密封。不开封的话，不再有微生物生长。
但由于经过超高温杀菌，某些对热力较不稳定的营养素都会流失。
不过，大部分生产商在后期制作时会额外添加很多营养素，例如钙质、镁、维他命D3、锌、 维他命K等。
因此，盒装牛奶营养价值比较多元化，有些更是超出了牛奶本身的营养。两者比较，铉子建议大家选择盒装类牛奶。
