哈嘍大家好，豪媽又來了！相信很多朋友和我一樣，喜歡在炎熱的夏季晚間叫上親朋聚在一起吃點美味的燒烤，可以說這是很多朋友夏季解暑必備的活動。也是拉近親朋之間距離的一種方式。我們都知道，燒烤嗎可口的肉食是少不了的，搭配上冰涼的啤酒，那種感覺真的很愜意，那你吃過實蛋嗎？不妨試試實蛋。它的味道非常好，先讓我們來了解一下實單吧！
其實早期的實蛋是指雞蛋在孵化過程中有胎壓沒胎動的死蛋，如果蛋裡出現小雞形態即為毛蛋，後因實蛋受到人們歡迎，出現了人工製作的實蛋，即雞蛋加鹼蒸熟
燒烤攤位的製作方法：實蛋在製作過程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，儘量保持薄膜的完整性），然後將蛋液倒出，加鹽，味精，食用鹼攪拌均勻
個人家中製作方法：由於實蛋的原材料並不是像雞蛋一樣方便購買，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。那下面就來說說實蛋的製作方法吧！
第一步：首先我們需要準備幾個雞蛋把它打在碗裡，在大好的雞蛋中放入一小勺的食用鹼，一小勺的食鹽，用打蛋器打散。打散之後用勺子撈出裡面的浮沫撇掉，隨後在碗上包一層保鮮膜。在保鮮膜上用牙籤扎幾個小孔。放入蒸鍋蒸15分鐘。
第二步：15分鐘到後取出蒸好的成品，切成小塊，現在我們拿出平底鍋在平地鍋中倒入適量的油，轉動一下，讓鍋底均勻的沾滿油。隨後放入準備好的實蛋煎制一下。在煎制的過程中咱們要把它翻過來讓兩面都能煎到。直到煎至金黃色在上面放上燒烤醬。
第三步：隨後我們在上面撒上孜然，翻炒一會後出鍋就完成了！怎麼樣是不是特別的簡單，您也快試試吧！說道這裡豪媽有一個注意事項需要提醒大家，製作實蛋必須用到鹼，其實在此之前豪媽犯了一個錯誤，誤以為小蘇打就是鹼，所以製作失敗了！直至 瞭解兩者之間的不同才製作成功。
簡單的說，小蘇打和鹼在性質上有所相同但是在工藝以及使用上卻有著本質的區別。兩者是不同的物質，純鹼叫碳酸鈉，加熱不會分解，小蘇打叫碳酸氫鈉，遇熱就會分解成碳酸鈉、水、二氧化碳；純鹼是細粉狀，給人的感覺是細膩的，遇溫水而溶化，而小蘇打呈細小晶體狀，捏在手中感覺有起脹感，溫水反而會凝結，應高於50攝氏度以上的熱水才能溶解；純鹼能中和發麵的酸味，起疏鬆劑作用，小蘇打起膨鬆劑作用，促進饅頭、油條醒發。
小蘇打主要作為膨鬆劑使用，可破壞肉質纖維結構，使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑；加熱後二氧化碳和水蒸氣溢出，可致饅頭、油條等更加蓬鬆，麵食製作時可加入麵粉中再加水攪拌；可作為食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑；也可清除異味、與白醋混合去除水漬。
好了！關於實蛋的製作方式就分享到這裡了，您學會了嗎？這麼美味的實蛋您也快試試吧！如果喜歡豪媽歡迎點贊關注，咱們下次見拜拜
