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天氣慢慢的變熱，想吃涼粉的人越來越多，但大部人都是直接在外面購買，甚至買那種可以直接吃的，這種方法固然不錯，不過對於一個家庭來說，都是在外面這樣購買，那成本確實太高了，所以說呢，我們得學會在家裡做，做法又非常的簡單，基本上只要你肯學就沒有不會了。也就是煮一煮，放涼就可以，開始我也不知道，後來朋友告訴我，我才發現涼粉原來是這樣做出來的，太簡單了，可以不用買了，省錢。
準備一碗的豌豆澱粉，和五碗的水，也就是1:5，做多做少由你自己決定。
豌豆澱粉
五碗水，是涼水。
水
把碗豆澱粉放到一個大碗裡。
豌豆澱粉
倒入一碗的涼水。
澱粉
用筷子給攪拌一下，讓其成白色的液體，如果你用開水就會有疙瘩，這個朋友們應該都知道。
水澱粉
再往鍋中加入四碗的水，給燒開。
水
再把水澱粉倒入鍋中，不要一下子倒進去，慢慢的倒。
倒
然後用勺子不停的攪拌，這樣就會均勻。
煮
把這個給煮開，煮的時候要不停的攪拌，防止糊掉。
攪拌
然後倒入一個容器裡。
涼粉
這樣放在冰箱一個晚上就可以了，要放冷藏的哦，不然放冷凍，吃的時候切成塊，或者刮成條。
老句味道
涼粉分為好多種，比如土豆澱粉的涼粉，比例是1：5（水）豌豆澱粉的是1：7，紅薯粉1：6基本上按這個比例都能做出來，還有一些麵粉做的，比如水洗白麵糊（漿）洗面過程和做涼皮的一樣，做的面涼粉，也是口感爽滑，還有蕎麵碗託（蕎粉），黃豆麵做的豆粉涼粉，四川貴州一帶的米豆腐（涼粉），還有一些冰粉之類的，總之涼粉的種類繁多，你可以慢慢學著做[呲牙][呲牙][呲牙]
涵媽甜媽美食記
我以個人的經驗來看待，涼粉是怎麼做出來的？
我們晉西北一年四季吃涼粉。一般夏天和秋天吃的多一些，春天和冬天吃的比較少。
買涼粉要比較貴一點，自己做還是能省一點錢。涼粉是怎樣做呢？非常簡單。
步驟：
第一、碗豆粉面100g，水500g，食用礬2g。
第二、把100g的碗豆粉面放入食用礬，再加100g的涼水攪拌成湖狀。
第三、把400g的涼水到入鍋內大火燒開水，然後把攪拌成湖狀的碗豆粉慢慢的到入開水中。（注意到碗豆粉湖時先把面湖攪勻，然後再到入開水中，邊到邊攪拌，攪拌時順著一個方向攪，防止湖鍋發黑）
第四、把攪拌好的麵糰盛到小盆裡攤平，然後放一個盛有涼水的桶裡，（注意不要讓涼水進入做好的涼粉面團內）四小時可以吃，擦條或切條均可。
另一種方法是：把碗豆麵粉與水按I：8的比例。在鍋裡做時跟第一種的一樣。只是攪拌成麵糰狀時，攤在一張乾淨的鐵皮上，等到涼了後捲起來切成條即可放入配好的調料即可食用。這種方法做好20分鐘可食用。
