這兩天溫度還在持續上升,整個人感覺都不好了,又累又沒勁,沒有停止過的口渴,還煩躁,這是正式步入夏天的節奏啊!說起夏天就想喝點或者吃點冰冰涼涼開胃的食物,我覺得用黃瓜來製作就是很不錯的選擇。
黃瓜是餐桌上的“平民”蔬菜,以其營養、價廉大受青睞,尤其是女性朋友。黃瓜果肉脆甜多汁,清香可口。黃瓜之所以受女性青睞還要屬它有一個很讚的作用,女性朋友們喜歡稱它為“減肥聖品”,因為黃瓜中的一些營養物質,有促進新陳代謝、清熱利尿、防止糖轉化成脂肪等多方面的作用!當然今天要分享的不是它的減肥功效,而是要分享它美味的做法。
夏天最愛吃的食物當然要算上“果凍”一份,果凍外表晶瑩剔透,柔軟又有彈性,讓人不忍心食用,它爽滑清涼的口感讓人流連忘返。今天就分享一道家常的“果凍”做法。
需要的主材料就是黃瓜,但是隻取用黃瓜皮來製作。別看黃瓜皮好像沒什麼作用,其實功能多著呢!黃瓜皮中含有較多的苦味素,是黃瓜的營養精華所在。黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的,所以能夠清熱解毒、生津止渴,尤其能排毒、清腸、養顏。在生吃黃瓜的時候最好連皮一起吃,不僅有上述好處,還能使維生素C得到充分吸收,促進人體新陳代謝從而有效排毒。也可與肉類同炒,也能達到營養均衡。
【所需材料】
黃瓜皮適量,豌豆澱粉適量,清水適量(製作涼粉澱粉跟水的比例是1:7)。料汁:7瓣大蒜,一勺小米辣,一勺蔥花,一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,2克鹽,一勺辣椒油,適量清水。
【製作步驟】
1.黃瓜表面清洗乾淨,刨一點外皮下來。
2.把黃瓜皮放在破壁機裡面,加入300ml左右的清水。
3.打成黃瓜汁,再過濾出來備用。
4. 再把黃瓜汁放到一個碗中,用同樣的碗準備一碗豌豆澱粉。(沒豌豆澱粉可以用其他澱粉,不過口感會有區別)
5.把黃瓜汁跟豌豆澱粉一起放到一個大碗中,用勺子充分攪拌均勻。
6.再用同樣大小的碗,在鍋中倒入6碗清水。(因為澱粉跟水的比例是1:7,黃瓜汁算一碗水,所以需要再加6碗水)
7.開大火燒至微開的狀態,再倒入粉漿,一邊倒一邊攪拌。
8.需要一直不停的攪拌,這一步千萬不要偷懶 ,這時候粉漿會越來越黏稠。
9.一直燒到粉漿冒大泡泡, 再煮五分鐘左右。變成這種黏稠、拉絲的透明狀即可 。
10.放到大碗中,震動幾下,使表面更加平整,放一邊自然冷卻,大概2個小時左右 。
11.調料汁:大蒜剁成蓉,放到碗中,加入一勺小米辣,一勺蔥花,一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,2克鹽,一勺辣椒油,適量清水,攪拌均勻即可。
12.時間到,把涼粉倒扣過來,可以感受到它的 Q彈。
13.先將涼粉切成片再切成條。
14.整齊的將它碼入盤中, 再將做好的醬汁鋪在上面就可以了,吃起來爽滑又Q彈。夏天吃上一碗清爽又開胃!
小貼士:
1.沒有使用過其他澱粉來製作,效果不知道如何。
2.攪拌麵糊的時候一定是微開的水千萬一定不要燒開了,開水直接燙的麵糊做的涼粉會比較瓷實。
3.粉水比例要求很高,如果失製作的不Q彈那就要從比例中找問題。
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