蔬菜是餐桌不可或缺的种类，富含维生素以及膳食纤维，是成长发育必不可缺的食材。细心发现，市场上的蔬菜颜色各异，有白色、紫色、绿色、黄色，因此不少家长都会疑惑，不同颜色的蔬菜在营养方面有差异吗？哪种蔬菜适合宝宝食用？
深色蔬菜
深色蔬菜总体上的营养价值要略高于浅色蔬菜，例如深绿色的菠菜。
菠菜含铁量高，每百克含2.7毫克铁元素，维生素每百克含32毫克。
推荐辅食：虾米菠菜鸡蛋羹
食材：鸡蛋一个，虾米5克，菠菜5叶
制作：
1.虾米放入水中泡10分钟，洗去自身盐分。
2.锅中烧水，放入菠菜焯水30秒捞出，控水
3.将焯水后的菠菜切碎
4.鸡蛋打散搅匀，适量加入清水（蛋水比例1:2）
5.在蛋液中加入虾米，菠菜叶6.开锅放上鸡蛋羹，中火蒸煮10分钟左右，直至表面蛋液变成固态。
鸡蛋可以过下细筛使蛋液口感更加细腻，也防止蛋壳碎的掉落。
黄色蔬菜
以南瓜、胡萝卜为代表的黄色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C。
维生素C大家都知道，它能预防败血症。胡萝卜素能促进人体的新陈代谢，增强抵抗力，同时还有利于预防夜盲症，促进宝宝的视力发育。
推荐辅食：南瓜胡萝卜小米粥
食材：小米50克，胡萝卜半根，南瓜一小块
制作：
1.小米淘洗干净后浸泡半小时
2.胡萝卜去皮洗净后切成小丁
3.南瓜去籽后切成小块
4.开锅大火煮开，倒入小米加适量清水煮10分钟
5.加入南瓜胡萝卜丁后转小火再煮10分钟即可
小米富含蛋白质以及膳食纤维，煮开后口感软糯。和色泽亮丽的南瓜胡萝卜一同熬煮，能在视觉上吸引宝宝食用。
紫色蔬菜
紫色的蔬菜含有丰富的花青素以及维生素，像紫甘蓝每百克含维生素b10毫克，钙100毫克等，能提高宝宝免疫力。
推荐辅食：紫甘蓝泥米粉
食材：紫甘蓝适量
制作：
1.剥下叶片，用水浸泡数分钟
2.切除叶片中的根茎
3.开锅烧水，放上处理好的叶片，大火蒸煮8-9分钟
4.取出叶片，放入料理机中打成泥状，期间少量加入清水
5.米糊冲泡开后，加入两勺紫甘蓝菜泥，搅和均匀即可。
白色蔬菜
白色一类的蔬菜虽然营养价值稍逊一筹，但是也同样含有宝宝生长所需的营养物质，比如膳食纤维和微量元素。
例如大白菜，含有钙、磷、铁等元素，每百克含有97毫克的维生素a，有助于宝宝视觉发育。
推荐辅食：奶油白菜汤
食材：白菜20克、奶粉适量
制作：
1. 剥下白菜叶，用盐水浸泡8分钟，用清水洗去盐分，剁碎。
2. 开锅烧水，加入处理好的白菜碎煮几分钟。
3. 奶粉冲泡好后，加入控好水分的白菜
小贴士：家长制作辅食时，应注意每餐必须要有蔬菜的摄入，深色蔬菜要占总类的1/2。蔬菜颜色的搭配可以吸引宝宝的注意力，提高宝宝食用的兴趣。
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