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導語：教你做變心的雞蛋，營養又美味，是北方人從小吃到大的美食！
今日給大夥兒分享一樣極為東北特色的特色小吃——東北地區蒸實蛋，不清楚大家據說這類食品沒有？沒有吃過，沒見過的盆友也無須心急，先耐著脾氣看了文中，大家就明白它到底是什麼東西啦！聽說它是北方人從特色小吃到大的美食，也是好多人終生的“最愛”！實際如何做最美味？想來東三省的人是最有話語權的。
“實蛋”別稱“變心的雞蛋”，說白了，雞蛋殼裡麵包裹的物塊是實心的，那麼怎麼才能把雞蛋清和雞蛋黃搞的凝結起來呢？實際上方式簡單的很，先把它們從裡面倒進出去，隨後，再放進少量的黏合劑，就可以做到此實際效果，那麼它也是哪種物品呢？實際上年齡略微大些的人對它並不生疏，早前做饅頭、蒸饅頭時都會去它“登場”，它便是大家都見過，吃過的食用鹼。
食用鹼，百科是那樣給它做界定的：“它是一種食品類鬆散劑，和肉類食品嫩化劑”，能夠讓食材或是其他原材料，具有迅速澎漲，及其變軟結締組織等功效，除了關鍵用於醒面之外，還會繼續用於製作各種美食，例如：吐司麵包，及其各式各樣的點心這些，它既能夠提高食材的色香味俱全，又能推動大家的胃口，總而言之，它的主要用途是十分普遍的。
製作“實蛋”，常用到的食物非常的簡單，就兩種物品，他們分別是雞蛋（或是鵝蛋）和食用鹼，雞蛋殼本來便是純天然的器皿，只不過便是將雞蛋清和雞蛋液，倒賣進去，倒賣出來的事兒，針對年齡小的小孩子而言，參加進去一起徹底它，全部全過程也是一件非常有趣的事兒。
變心的雞蛋：
食物調料：雞蛋、食用鹼。
製作過程：
最先，提前準備一窩母雞蛋，大約8至10粒得以，先將雞蛋殼清理整潔，再用剪子從頭開始大的一端裁開，把裡面的雞蛋黃和雞蛋清倒進空碗中，情況如圖示。
隨後，再取一個整潔的小盤子，先往碗中放進150克溫開水，再添加5克食用鹼，用筷子將它們充足攪拌均勻，再把液體倒進此前做好的雞蛋液中。
隨後，再用筷子將它們迅速打散，直至搞出乳白色的泡沫塑料才行，再去掉不必要的浮末，再把雞蛋液逐一倒進清理整潔的雞蛋殼中，所有灌至8分滿就可以，情況如圖示。
隨後，再將燻好雞蛋液的雞蛋殼齊整的擺入炒鍋中，水開上氣後，全線開大火蒸15分鐘，蒸實蛋製作進行，作法既簡單又美味，具有的東北特色的一樣特色小吃，口味Q彈滑爽，雞蛋換種新的做法，對小孩而言也是蠻新奇的，喊她們一起參加進去，全部全過程也是充滿了快樂。
溫馨提醒：
食用鹼和溫開水的佔比，儘量要操縱精確，放少了雞蛋液凝結不起來，扒開雞蛋殼後非常容易散去，放多對身心健康有影響，他們一切正常的佔比為30：1。
儘管實蛋煮熟後，就可以，可是北方人也決不能那樣付之一笑，她們還會繼續把它製成各種各樣口感的出去，或煎或炸這些，等還有機會再和大夥兒掰扯。
