1968年，臧健和还是山东日照的一个天真烂漫单纯善良的姑娘。稍大一点她到青岛医院当护工，在那里遇到了一位在青岛医院做援华医生的泰籍华人，成了她的丈夫。
夫妻二人婚后生活很幸福，很快家里就添了2个女儿。只是没过多久，丈夫的父亲逝世，他不得不回泰国奔丧并继承家业。临走时，丈夫允诺不久就把她们接去泰国一家团聚，没想到，这一等就是3年。
1977年，当她牵着女儿终于来到泰国丈夫家时，却发现自己的丈夫竟然又新添了一个男孩。
原来，夫家是当地富裕的丝绸商，重男轻女的婆婆嫌臧健和生的是女儿，将来无法继承家业。在当时一夫多妻制的泰国，婆婆怂恿丈夫又娶了一个妻子。
这对臧健和来说简直晴天霹雳，她无法忍受和另一个女人分享丈夫，也无法忍受两个女儿被婆婆区别对待。
她没脸回娘家，于是带着两个女儿选择留在香港。为了供女儿们上学，她一天打三份工！
凌晨做最脏最累的护工，白天在酒楼里面洗碗洗厕所，晚上去给洗电车，每天累得站着都能睡着。
有一天，在酒楼干活时她被人不小心撞倒在地，腰骨被撞裂不算，一检查竟查出糖尿病。医生说，她不能在这么劳累下去了，不然会有生命危险！
让人没想到的事发生了，酒楼老板看她已经没法做工，不仅不按工伤赔偿，竟然还想找借口克扣她的工资。在一位好心律师的帮助下，她最后能拿到3万元工伤赔偿和4500元的工资。
但她只收了那4500元工资，“我拿我应拿的部分，不会讹你！”她对着酒楼老板说。
好在天无绝人之路。一次一个朋友来家中探望她，囊中羞涩的她做了碗水饺招待，朋友吃过后竟大呼好吃，还开玩笑说：“这水饺拿去街上卖肯定受欢迎。”
这一玩笑瞬间点醒了她，既然没法做多份工作了，那自己就摆摊卖水饺！
没钱买推车，她就自己动手拿木板做个简易的摊台。地点她选择了繁忙的湾仔码头，那里每天轮船货多人多，很多小摊贩都在那卖东西。她的水饺是内陆的做法，皮厚馅大的饺子让香港人吃不习惯！有一次听到客人抱怨，她连忙改进了这个做法。她没有像其他小摊贩那样，只求今天赚不管明天事。她十分看重顾客的意见，水饺选最新鲜的材料做，还搞出多种样式任顾客挑选。
自助者天助。虽然期间艰难困苦，但是一段时间后，她的摊位成为了那一片最火热的摊位之一，很多时候要排长队。
有一天一位报社的记者在吃了她家3碗水饺后赞不绝口，回去就写出一篇关于她的文章，大意是说湾仔码头一单亲妈妈摆摊卖水饺，味道好得难以置信。
就这样，一夜间“街头水饺皇后”就出名了！
并且很快，也有合作商就找上门了。
日本大丸百货公司的老板找人和臧健和谈合作。起因竟是自己的女儿很挑食，吃她的水饺却能一口气吃20个。
一般小贩听到这样的合作机会，几乎是无条件配合了。可是臧健和不同，在谈判过程中，大丸公司要求水饺要用日式包装，贴大丸的牌子。
臧健和坚决不肯，她想要用自己的牌子“湾仔码头”，而且批发价不能低于12元，比大丸公司提出的价格多出1元。
藏健和这样的眼界和骨气，让日本商人始料未及，日本商人同意了她的要求。就这样，小摊贩臧健和开始了新的征程：她有了自己的品牌，组建了自己的工厂。
生意越做越大，臧健和对产品的品质和口碑更是看中。于是她给自己的工厂定下生产规矩:“有品质，讲卫生。听意见”直到今天湾仔码头水饺的包装上都还有印有电话，可供顾客来电投诉。
在产品质量上，她严格把关。有一次顾客投诉在饺子里吃出了线头，她马上下令全厂筛查，发现原来是工人打开面粉包装时，不小心把包装上的线头掺进去了。此后，她的水饺多了一道工序：面粉开封后，要过筛子确认没有其他杂物才能用。
生怕好不容易建立起来的口碑被搞坏，她拒绝了很多来找合作的企业，美国百年品牌Pillsbury食品公司就是其中一家。
等他们第三次来港见臧健和时，她终于被诚意打动，到了美国谈合作。
一到美国，当她看到他们的研发中心和现代化的管理时，臧健和当机立断和他们建立合作，引进最先进设备，在香港建一座1200平米的现代化水饺生产基地。
她的湾仔码头水饺渐渐出现在华润、吉之岛等大型超市，湾仔码头渐渐占领了香港大部分的新鲜水饺和超过三成的冷冻水饺市场。
后来臧健和又陆续在香港、台湾建立生产基地，推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品，正式打入内地和台湾市场。
从2002年开始，湾仔码头实现了北京、上海、广州、深圳等沿海大都市市场占有率第一，华东冷冻食品市场更是被它占去大半江山。
时至今日，臧健和已拥有15家大型生产基地，产品销往日本、新加坡、澳大利亚、北美和欧洲市场，出口量占全年销量的40%，年销售收入曾一度超过60亿，臧健和成为当之无愧的“水饺皇后”。
如今臧健和已年过七旬，到了含饴弄孙的年纪。
对于子女，她说：“一个女人，在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲，千万要有一点精神。”
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