導讀：美團CEO王興在第二季度財報電話會議上透漏，中國有8.6億城市人口，按每人一日三餐計算，每天產生25億頓飯需求，在外賣行業中，兩家公司合起來只有2%滲透率，增長潛力非常大，而且隨著城市化進程及生活方式的轉變，在家做飯比例將下降。
文| 互聯網老白兔來源| 互聯網老白兔（ID：itlaobaitu ）
就著王興提到的這個事情，作者想要結合自身經驗，對外賣行業做一個分析。也許有不全面和不準確的地方，希望大家可以積極探討。
餐飲市場很大，大荼丸子供圖
王興提到每日25億頓飯這個市場需求，我覺得是有一定科學性的，畢竟人是必須要吃東西的。但是如果我們盲目的以為這25億頓飯，都是外賣領域的蛋糕，那就有點想當然了。這25億頓飯，可以在家做，因為這不只是省不省錢的問題，而是生活態度的問題，我曾經被一句話所深深打動：一個家的溫度，就在於廚房的溫度。所以自己做飯，是一種不可替代的生活樂趣。
做飯的生活情趣不可替代，剋剋子喔供圖
另外，線下到店用餐也不是外賣可以取代的。畢竟大家聚會，點外賣的話怎麼都感覺不正式或者很麻煩。結合以上的看法，我認為25億頓飯，只能說部分空間屬於外賣。
另外王興提到在家做飯比例下降，這點我是深有感觸的。現在的年輕人，一方面做飯的技能真的趕不上父母那一帶了。大部分年輕人炒個雞蛋還可以，但真要搞個糖醋鯉魚、拔絲地瓜這種需要一定技術的美食，真是力不從心。而且年輕人的生活節奏比較快，所以做飯這種浪費時間的事情，也被很多年輕人所排斥，外賣成了年輕群體的救星。
外賣是種便捷方式，PA了個PAAAAAAAA總供圖
另外從經濟角度來衡量，過去我們總覺得點外賣比自己做貴很多。但是作者本人的經歷，有些時候點外賣反而比自己做更省錢。一個是在平臺或商家做活動的時候，各種抵扣、滿減操作一波，有時候比較貴的一單反而很便宜就拿下。另外自己去菜市場買菜、自己做的成本，隨著物價的攀升，有時真未必比外賣便宜。
外賣要保證食品安全，寂寞嫦娥舒廣袖供圖
但是外賣雖有其便捷性等優勢，但是想要繼續擴大市場份額，也面臨著不可迴避的問題——食品安全問題。早前就有權威媒體曝光過外賣平臺入駐商家無資質，或者乾脆就是黑作坊。生產環境髒亂差。除了這類商家，還有一類工廠化快餐。也被媒體曝光過使用殭屍肉等過期食材。如果外賣不能有效保障食品安全問題，想要擴大市場份額，無異於痴人說夢。
外賣提點要有度，你可是紳士啊-供圖
另外隨著平臺競爭加劇以及對盈利的迫切需求。目前商家紛紛對美團及餓了麼等外賣平臺的抽點吐槽連連。有些商家被平臺抽點高達22%以上。要是按照正常價格，商家豈不是做一單賠一單？但如果將這個成本轉嫁給用戶，可能就會倒逼一部分用戶迴歸到在家做飯的行列。所以平臺在解決盈利難的問題上，抽點要找到一個合適的比例，然後在外賣基礎上拓展其他盈利模式，才能保障外賣良性發展。否則總有崩盤的時候。
在家做飯比例將下降
不論是美團還是餓了麼，他們的外賣模式都為用戶提供了便捷的服務。這一點是不可否認的。隨著社會發展，人們的生活方式越來越“懶人”化，外賣的未來還是大有可為的。但是平臺想在外賣這個風口上持續壯大下去，可能更多還是要從自身的模式優化及監管上下功夫。(版權聲明：本文為版權文章，禁止任何人以任何形式發佈到任何平臺。）
