不知道有沒有喜歡吃川菜的朋友呢？小編特別喜歡吃一道川菜，那就是酸菜魚。這道川菜味道很獨特。酸菜和魚搭配起來那真的是美味兒呀，酸溜溜的感覺真的是令人回味無窮呀！每次去飯店吃飯必吃的一道川菜，那就是它了。當這道菜上來的時候，那味道真的是哈喇子直流呀！小編在朋友家店裡玩的時候，跟店中的師傅學到了正經的川菜做法。剛才就讓你看一下大師的手法吧。
師傅做出來的酸菜魚，那真的是色香味兒俱全呀！打眼一看就是食慾。最好看的那就是盤中的郫縣豆瓣醬。加入豆瓣醬的酸菜魚，那是特別好吃。豆瓣醬和酸菜兩種搭配在一起那也是特別容易下飯。如果你不喜歡吃郫縣豆瓣醬的酸菜魚，你就要錯過這道特別好吃的酸菜魚了，當然你也可以不加豆瓣醬只是缺少了一點原來的本味。現在小編就開始向大家介紹這道菜的做法了。
【菜名】醬香酸菜魚
【食材】草魚片180克、酸菜1棵、豆瓣醬1茶匙、蒜頭3粒、蔥2棵、紅辣椒1把、生薑3片、醋1茶匙、香菜3棵
【做法】
1、一定要準備好我們的主材，魚片和酸菜魚、郫縣豆瓣醬等食材，在開始做酸菜魚的時候呢，一定要處理好魚，然後片魚。如果自己不會片的話，也可以請店裡的師傅給片好。
2、我們將澱粉料酒和魚片放在一起將魚片抓勻醃漬，將醃好的酸菜放出來擰乾水分。然後將酸菜魚擰乾切成兩釐米的塊兒。
3、將生薑、紅辣椒、蒜頭這些調味兒的食材先切片兒準備好。紅辣椒最好使用的是幹辣椒，這樣味道更美味。
4、將鍋先用小火預熱，隨後放入調味的食材等待它們炸出香味兒後，用花椒點來做裝飾。如果不吃辣的朋友可以不用放辣椒。
5、調味的食材炒完以後就可以放入豆瓣醬了，一直把豆瓣醬炒出紅油來為止。如果想要這道菜出來的時候色澤更漂亮，可以再加一勺豆瓣醬。
6、接下來就是開大火，放入酸菜開始翻炒。翻炒一分鐘後加入2碗水、1茶匙醋，蓋上鍋蓋燒開水。
7、當水沸騰的時候就開始放魚片，如果害怕魚片腥的話，可以在水當中加入一瓶的啤酒。也可以將魚片放入油鍋裡炸一下。這兩種方法都可以去腥。
8、放入酸菜翻勻關火，裝盤。我們可以在上面撒一些花椒或者是香油，香菜等，作為這道菜品的裝飾。
【烹飪小貼士】
醬香酸菜魚適合一些口味比較偏重的朋友。特別注意的那就是在做醬香酸菜魚的時候是不需要加鹽的，因為豆瓣兒醬和酸菜他們都是屬於鹹性的食材。如果不喜歡吃辣的話，可以在製作的過程中用其他的調味食材來代替幹辣椒。在裝盤的時候一定要加入香油哦，因為加入香油的酸菜魚味道更加的濃烈。大家還有哪些意見和建議呢？歡迎大家給小編留言！
