炒菜的時候蠔油和味精能一起放嗎？
這個問題不能一概而論，有人可以說同時用，有人說不能同時用，到底哪種說法準確呢？
我個人同時用過。
味精的成分
首先我們要來了解味精的成分，味精主要成分是穀氨酸的鈉鹽，俗名味粉、味之素，其實就是一種鮮味劑。說明白了“味精不是化學合成品 ，不要談味精就色變，那是誤解。主要作用是增加食品的鮮味，味精真正的原材料就是用糧食經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。由於味精的鮮度極高，可以溶解於3000倍的水中仍能出鮮味，但是這種鮮味只有和鹽同時並存時才能體現出來。
蠔油的成分
蠔油的主要成分是牡蠣，它是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。有著提鮮上色的功效，主要作用就是提味上色，冷熱都可以用。
那些烹飪做法適合味精和蠔油一起用？
一般炒和拌餡，很適合味精和蠔油一起使用。炒蔬菜，就比較適合味精和蠔油一起用，比喻蠔油生菜、蠔油油麥菜、蠔油杏鮑菇等等，都可以味精和蠔油一起用，這樣不僅味道鮮美了，而且上色的效果也出來了，好吃好看。還有餃子餡和包子餡，餛飩餡都可以一起用蠔油和味精調餡。尤其是素餡餃子和素餡包子，更需要味精和蠔油一起用提味提色。
炒菜時味精和蠔油怎麼同時用？
一般我們炒蔬菜時，有的蔬菜需要提色提味，那麼，你就可以先把蔬菜炒的快熟了，加點蠔油提色，出鍋之前再加點味精提味翻炒幾下出鍋，需要注意的是，加了蠔油，要注意加鹽的分量了，因為蠔油裡面含有鹽，那就要少加一些鹽了。
我說的味精和蠔油同時用，當然這個用法，主要是看你和家人的口味，千家百宴眾口難調，一家人還有口味不同一時候。何況南北飲食習慣差異，有人吃味精，有人吃蠔油，還有人味精和蠔油都不吃的，大有人在。因此，至於用不用，完全看你的口味了。
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