记不清好多年以前，看了一个电影叫做《美食家》，里面有个情节到现在记忆犹新。说是这厨师忙了一个晚上，这一会看着菜都上齐，锅里只剩下一个汤还在熬着。阵阵困意袭来，厨师于是便倚在门边打起瞌睡。不知过了多久，厨师醒来一看，自己刚才熬的汤已经摆在桌上，吃客们正掂勺取汤忙的不亦说乎。也许是看着自己睡意正浓，徒儿没敢打搅师傅，于是便忙着把这汤给端上桌去。正诧异间，只听桌边的客人一个个交口称赞："嗯嗯，大师这汤真不错，咸淡正可口啊！"厨子听这话，忽地一机灵：哎呀，这汤刚才只顾瞌睡，居然忘记放盐啦！
虽然这个故事已经过去很久，但那个厨师忘记放盐惊诧的画面依然镶嵌在我的记忆里，虽经时代犹然如昨。其实现在看来，这汤没有放盐故是意外，但再想想，这班吃客忙乎一个晚上，嘴里自然是滋味满满，舌蕾有些麻木，现在居然有口清汤，自然是荡气回肠，意犹未尽了。
说到做菜与吃客，是一对相辅相成的统一体。不是常说一方厨子养一方客吗？做与吃本来就是你中有我，我中有你。我们经常可以看到这样的场景，同在一条街上，吃客们往往会不辞劳苦来到某某一家餐馆去，久而久之竟成一种习惯。这种习惯其实就是人们对一种菜肴的偏好，包括对饮食材料与烹调方法以及烹调风味的偏好，更重要的是对厨师的偏好。
多年以前有个老表想学一门技术，来到城里一看，到处都是什么技工学校。转了几天，忽一日，老表回来说可以学学当厨子。看着我有些不屑一顾的样子，表弟正色道："当厨子有什么不好?等我学会了，咱们过年来客什么的不就不去求人啦！比如人家伊尹，不就是当个好厨子换来一世富贵？"听这话我一怔，呵，这家伙连这也知道？"
话说在一千多年前，就有那么一位深谙烹饪之术，同时又非常擅长治理国家的厨子，他就是被后世称为"厨圣"的伊尹。伊尹生活在夏朝末年和商朝初年，伊尹最早是莘国的名厨，后来作为陪嫁的奴隶来到了商汤的身边。伊尹身份卑微，但是他不气馁，经常以做饭之道做比喻 给商汤在治理国家方面的意见。商汤也是一名圣君，他发现了伊尹的才能后，很快解除了伊尹的奴隶身份，并且任命他为丞相。后来伊尹辅佐商汤推翻了夏桀的统治，建立了商朝。
同时他连续辅佐了商朝五位君王，最有名的是他还曾经放逐国商朝的第四位君王太甲，由于太甲不按照规矩来治理国家，伊尹就把太甲放逐，让他反省自己的错误，后来太甲改邪归正后，伊尹又还政给太甲，把商朝带回到正途，避免了商朝走上衰落，真是为商朝的建立和延续做出了不可小视的功劳，算是对历史走向有重要贡献的厨子。#美食战疫#
说到厨子，易牙也是历史上著名的厨师，生活在春秋时代，被后世厨师们成为祖师爷。据说易牙是第一个开私人饭馆的人，被记载第一个使用食疗的人，易牙非常擅长调味，受到春秋第一个霸主齐桓公的信任。有一天齐桓公对易牙说，我建立了这么大的功业，天下的美食我也都吃过了，感觉没什么好吃的，现在还有个遗憾没有吃过人肉。为了博得齐桓公的欢心，易牙就记下来，有一天他看到四岁的儿子，就把儿子杀了，做了一碗羹汤，给齐桓公吃，齐桓公吃了觉得非常鲜美，就问易牙，这是什么做的，我从来没吃过啊，易牙说这是他儿子的肉做的。齐桓公非常惊讶，心里非常的不是滋味，但是也觉得易牙对我比对他儿子还亲，非常感动，也越来越信任易牙了。#我要上头条#
当然这些都是古代的一些传说，也许确有此人此事，但在我儿时的记忆里，尚有着他们的身影。我的父母是公社卫生院的医生，记得小时候这医院里有个小食堂，平时大家都在这伙上吃饭，中午吃饭的人多一些，晚上就寥寥无几。当时这伙上做饭的是一个叫做张伯的老头，一脸慈祥，做饭也是干净利索。平日里也就是蒸馍面条，节假日添些饺子小菜什么的，当然这无非是单位的炊事员，与厨师还是搭不上界。
之前在一个资料上看到，在当代确有着一些著名的厨师，他们在国人的眼里也确实出类拔萃。比如中国烹饪大师，海派川菜代表、当代上海"厨神"姚楚豪 。他师从川菜宗师沈子芳得到嫡传，练就了全面的烹饪技艺，姚楚豪挖掘保持传统特色名菜，兼收并蓄，吸收古今中外烹调的优点，创出龙字号和椒盐、粉蒸、陈皮、干烧四大系列两百余种川菜。此外还有，中国烹饪大师，上海面点女中豪杰沈钰文，中国烹饪大师，号称上海粤菜第一锅的卢兆祺，中国烹饪大师，人称御厨，毛泽东主席家宴制作者东林发等 。
现在看着表弟当上了厨子，而且是做的是天马行空行云流水，我在想，并不一定叫表弟像上面说的在厨师事业上出类拔萃，其实我们这些百姓自己在家里挽起袖子做做厨男，抑或像表弟一样到小餐馆里当个厨子，其实也不失为一件快事啊！
如果说，吃是一种生存，也是一种文化。吃是一种追求，更是一种精神。那么做这些佳肴精品的厨师又有着一个什么境界呢？
在我看来，厨师就好像是一个编剧，演员就是自己的食材，而剧情就是自己的作品。又好比一个导演，这一席佳肴就是自己的话剧。做厨子难，难在于千口难调，难在于有着一个乐于给别人送欢笑送赞叹送喜相送乐趣的好心态。
