那個聽聞天下事
中國餐飲業，正經歷前所未有的寒冬。疫情期間，多個省市已經明令停業，門店客流歸零。高密度的停業，相比於2003年的非典危機，如今疫情的“寒意”有過之而無不及。
疫情期間，餐飲企業如何保存實力減少損失？希望可以在疫情期間為各位餐飲小夥伴帶去思路和應對方法。
一、實體店面要安全，增強顧客安全感
實體店最重要的是體現“食品安全”，以下幾個餐廳店內的細節一定要遵循，讓消費者感到有安全感。
1、門口迎客測體溫
門口必須測體溫，對消費者及員工都是保障；同時，在門口處向顧客說明餐廳的消毒情況，以及健康情況。
2、健康食材/貨源展示說明
將食材展示在餐廳前臺，告知食材來源，可安心食用。
3、明廚亮灶
讓顧客監督菜品的製作環境及製作過程，增強顧客內心的安全感。
4、外場消毒
在餐廳顯眼位置張貼本日已消毒的提醒圖片，顯示消毒日期；同時告知顧客消毒櫃將餐具實時消毒，可放心就餐。
5、健康文件
在餐飲服務食品安全公示欄張貼營業執照、餐飲服務許可證以及從業人員健康證。
二、服務人員突出自身健康及無接觸
1、工作服加口罩是標準配置
餐飲企業將為服務人員配備口罩、工作服、一次性帽子、一次性手套、，確保服務衛生標準化。
2、自身健康情況讓消費者一目瞭然
3、無接觸點餐
餐廳為顧客提供無接觸點餐，顧客可掃碼點餐，同時將就餐位置與其他客人安排距離較遠，同時為顧客提供一次性手套、酒精等。
4、應對疫情專用話術
餐廳對服務人員需要進行疫情專用話術培訓，應對顧客對環境、服務人員、食材及接觸點餐的疑慮情況，專業話術應對使得餐廳服務更專業。
三、線上銷售成重點
1、外賣成銷售重點
外賣成為餐廳在疫情期間收入的重要來源，通過安心卡、外賣取餐流程、外包裝等展示安全性，讓顧客放心。
2、增加線上曝光、樹立品牌形象
利用公眾號、小程序向顧客推送線上線下營業通知，借危機時刻樹立長遠品牌形象。
四、控制成本
1、與房東交涉免租
1月28日，萬達宣佈商戶自1月24日-2月25日時間內的租金及物業費實行全免政策，之後湧現多位中國好房東，很多租戶得到半租或者免租。
跟房東溝通核心還是共贏，雙方都不要只看中一時利益。從非典的經驗來看，疫情來襲屬於不可抗力，大部分法院都支持減免甚至全免房租。
2、人員工資的協調
不上班員工：
人社廳2020年5號文第二條：企業因受疫情影響導致生產經營困難的，可以通過與職工協商一致採取調整薪酬、輪崗輪休、縮短工時等方式穩定工作崗位，儘量不裁員或者少裁員。符合條件的企業，可按規定享受穩崗補貼。
上班的員工：
•減少在崗人數量（通過排班，調崗，菜品優化等方式）
•算短營業時長，特殊時期按照小時付費
•跟員工協商，特殊時期調整工資
3、積壓原材料根據營業情況儘快處理
年前備的貨，根據餐廳經營情況儘快處理，將餐廳損失降到最小。
秋風落葉99999
打鐵還需自身硬
這句話真是恆古不變的真理
疫情期間，餐飲旅遊業首當其衝受到劇烈衝擊，餐飲旅遊從業者經營者都面臨極大的壓力
家裡有餘量的經營者當然可以抵抗防禦，等待疫情過後的經濟復甦
如果經濟吃緊的經營者，那麼就需要變通思維，改進經營方法，想辦法維持基本房租開支和員工工資開支，不求盈利，只求入可敷出
個人愚見：可以多走外賣路線，雖然浪費了大量時間，但是，可以接觸跟多客戶，增加客戶粘性
另外在菜品涉及和價格方面可以改進一下，比如優惠一元，或者加量不加價，雖然貌似雪上加霜，但是，會讓客戶感到溫暖，為以後長遠經營做伏筆
總之，為今之計，只有先圖生存，日後再謀求發展
一蓑煙雨任平生cn
2020年餐飲行業怎樣才能活下去？
疫情過後，餐飲行業將會出現兩極分化，強者更強，弱者更弱。2020是餐飲業加速洗牌的一年，是食品安全衛生重建的一年。誰能夠在安全衛生這個領域這個問題上壓倒性的投入資源，並讓消費者產生感知和信任，誰就脫穎而出。
2020餐飲怎樣才能活下去？首先分析你餐廳的消費人群。
1、如果你的消費者都是吃貨，那你就得在菜品上下功夫。
2、如果你的消費者是社交型，你就得在環境上下功夫，裝修的高大上、舒適浪費，讓消費者請朋友時有面子。
3、如果你的消費者只是為了填飽肚子，那你就得在價格上做出調整，做出親民價，吸引更多客源。
2020對所有行業都是一次大的考驗，所謂“時勢造英雄”。餐飲業也是一樣，在困境中尋找發展機遇，相信能在逆境中重生，都會發展的更好，走得更遠！
