天水，丝绸之路重镇，自古就是兵家必争之地。
几千年来，烽火狼烟一直摧残着这片土地。战争后来不及掩埋和焚烧的尸体，往往会污染土壤和水源，大战之后必有大疫。
为了防疫自救，聪明的天水人早在汉代起就开始饮用杏仁汤，通过食疗的方法提高免疫力，防止瘟疫的传播。
常见的杏仁，分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁叫做南杏，多半是做甜点用，在超市就可以买到。天水人食用的苦杏仁则是北杏，是在药店才能买到的药材。
在汉代《神农本草经》里，就详细记载了苦杏仁的功效：性味苦温，服用能够降气祛痰、止咳平喘、润肠通便。多用于咳嗽气喘、胸满痰多、肠燥便秘等实症。
现代医学也证明，苦杏仁富含不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。还能为人体免疫系统提供各种必须的维生素，比如叶酸，核黄素和维生素B6等等。
从古至今，天水人严格依照中医典籍中强调的食用苦杏仁要去皮的炮制方法，把苦杏仁剥皮去尖，捣碎后再煎煮到沸腾。所谓得火者良，现代研究也发现，将苦杏仁放置在药量十倍的沸水中加热十分钟，就能达到食用苦杏仁的最佳效果。
随着汉朝丝绸之路的空前繁荣，各种异域的香料被带到中国。善于发现的天水人不但接纳了姜黄，同时也留下了茴香。
原产于希腊半岛的茴香源远流长，它的希腊语名字翻译成中文叫做马拉松。和著名的马拉松长跑一样，都是用希腊东北部的地名马拉松命名的，意思就是生长着茴香的地方。
价廉物美的茴香，自西汉起就传入中国。士大夫朝见皇帝时，要衣怀槐兰之香以示尊敬，是为怀（茴）香。
这种带有特殊香气的蔬菜，在北方很受欢迎。茴香和回乡同音，所以北方人过春节的时候都喜欢包顿茴香肉馅的饺子，以示吉庆。
茴香的果实小茴香，更是一味神奇的中药。它富含纤维素、维生素和各种矿物质，除了降血压、防止心血管疾病、防癌、提高免疫力等等日常养生功效外。最值得一提的是小茴香的提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等等常见致病菌都有明显的抑制作用！
元代蒙古族饮膳太医忽思慧所著的《饮膳正要》中，就提到过长期服用苦杏仁和小茴香同煮的汤汁，能够达到强身健体、益寿延年和祛病消灾的神奇功效。
补养调护之术，饮食百味之宜，这应该就是天水杏茶最明确的源流。
俗话说一方水土养一方人，天水人仗义得近乎憨厚，又聪明得近乎狡黠。似乎与生俱来就带着伏羲的血脉，能够化腐朽为神奇，把苦杏仁、小茴香、姜黄这些普普通通的食材，加工成街头巷尾的美食。在不动声色中，用最科学的食疗，把健康传递给大家。
成书于两千多年前的《黄帝内经》中，记载着上医治未病的观点。中医认为只要在日常生活中通过对饮食的调整，就能够提高自身的免疫力，达到健康平衡的身体状态。
毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。
所谓预防大于治疗就是这个意思。治病就得吃药，防病就是食疗。每个人最好的状态，就是精力充沛，免疫力强悍。真正病了，当然得去医院接受药物或者手术治疗，毒药攻邪。但当你身体没有什么大问题，只是虚损或者亚健康的时候，完全可以通过食疗的方法进行调整。
在医院，我们不能主宰自己的命运。但食疗却能把主动权掌握在自己手里，给自己的健康留有周旋的余地。
时值神州大地病魔肆虐，千门万户坐困愁城。与其哄抢双黄连和板蓝根，何不趁此冬日暖阳，为您和您的家人调制一杯传统的天水杏（仁蜂蜜茴香）茶。
苦杏仁止咳，蜂蜜润肺，既能增强肺部功能，又能够抑制多种细菌的生长和繁殖。货真价实，好吃看得见，效果绝对比XX口服液要好的多得多！
