穀雨過後，我們應該多吃健脾補氣、調整情緒的食物，而鱸魚就是一種很適合的食材，今天分享6個鱸魚的做法，這裡總有一道是你的菜。這鱸魚吧，又叫花鱸魚、松江鱸，魚肉鮮美，最常做的做法就是清蒸，筷子夾起魚肉，就是一整塊的蒜瓣形狀，我們南方人叫這肉是“蒜子肉”，美味得很吶！
鱸魚含有非常高的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等元素，具有健脾補氣的作用，其中富含維他命B1和維他命B2，這對活躍腦部神經很有幫助，穩定情緒，平常可以多吃鱸魚，價錢不貴，比豬肉便宜一半左右，是性價比非常高的一種食材。下面分享鱸魚的6種做法，大家感興趣的話先收藏起來哦。
【糖醋鱸魚】
所需用料：鱸魚一條、番茄醬3勺、白醋2勺、白糖2勺、鹽適量、生粉、食用油。
操作步驟：
1.首先把魚頭魚尾切段，剩下魚身，把魚骨去掉，魚肉中間豎切開（兩頭不要切段），再切花刀，把魚用食鹽醃製一下。
2.準備糖醋汁，容器里加入番茄醬、白醋、白糖、清水進行混合攪拌均勻備用。
3.鍋裡倒入食用油，燒至5成熱。
4.鱸魚身上拍上適量的生粉，放入油鍋裡炸至定型，定型後再炸2分鐘。
5.魚頭和魚尾和稍微炸熟。
6.鍋裡留一些底油，把番茄醬汁煮開後勾芡。
7.淋入炸好的鱸魚身上即可。
【香煎鱸魚】
所需用料：鱸魚一條、香汁適量（姜蔥打成汁）、食鹽、白糖、醬油。
操作步驟：
1.把魚殺乾淨後，魚身切開兩半。
2.容器裡倒入香汁和少許食鹽、醬油醃製10分鐘。
3.起鍋開小火，倒入少量食用油，把魚的正背面都香煎5~8分鐘左右即可。
【清蒸鱸魚】
所需用料：鱸魚一條、姜、蔥、蒸魚豉油、食鹽、食用油。
操作步驟：
1.把魚洗乾淨後，在魚背上深深地切一道口子。
2.用鹽抹在魚身上，搓去黏液，醃製5分鐘。
3.再次洗淨鱸魚上蒸盤，魚身上擺滿薑片、蔥白。
4.大火蒸6分鐘後把蒸魚的腥水倒掉。
5.把薑片、蔥白去掉，鋪上薑絲、蔥絲。
6.淋上蒸魚豉油，再淋上一勺熱油再蔥絲薑絲上爆出香味即可。
【剁椒鱸魚】
所需用料：鱸魚一條、剁椒適量、黃酒、蠔油、食鹽、白糖、姜蒜適量。
操作步驟：
1.把魚殺乾淨後，在魚背上切開一道道相等大小的魚厚片，但不要切斷。
2.鱸魚用少量食鹽、黃酒醃製10分鐘；把姜蒜剁成末備用。
3.把姜蒜末爆香，加入蠔油、白糖和適量清水化開成醬汁，再加入剁椒。
4.蒸盤上擺上鱸魚，淋上做好的剁椒醬，上氣後大火蒸8分鐘即可。
【紅燒鱸魚】
所需用料：鱸魚一條、香菜、蒜頭、姜、食鹽、白糖、醬油、食用油、料酒。
操作步驟：
1.鱸魚清洗乾淨在身上開花刀，加入料酒醃製10分鐘。
2.熱鍋，加入少量底油，爆香蒜頭和薑片。
3.再放入鱸魚稍微煎一下魚的兩面。
4.再倒入適量的清水，加入醬油、白糖、食鹽。
5.燒開煮3分鐘後把魚翻過去再煮2分鐘。
6.撒上香菜段裝飾一下即可。
【酸菜鱸魚】
所需用料：鱸魚一條、酸菜半斤、發水粉絲100克、泡椒適量、食用油、食鹽、白糖、雞粉、白醋、胡椒粉、生粉。
操作步驟：
1.把鱸魚的魚頭和魚尾切開，再把魚身切開兩半，把魚肉和魚骨橫切分開，魚肉切片，魚骨切段。
2.把魚片加入食鹽、胡椒粉、生粉醃製；魚頭、魚尾、魚骨同樣醃製一下。
3.酸菜清洗乾淨切成小段。
4.起鍋，加入食用油，把酸菜、泡椒炒出香味，再加入適量的清水，加入食鹽、白糖、雞粉、白醋調味。
5.加入魚頭、魚尾、魚骨一起煮制，水開後煮3分鐘，撈起擺入容器裡。
6.鍋裡的湯汁繼續把粉絲煮熟，撈起擺入容器裡。
7.鍋裡再放入醃製好的魚片，大火煮30秒，撈起擺入容器裡。
8.把鍋裡的湯汁倒入容器裡裡即可。淋不淋油看自己的喜好了哈。
重點提示：
鱸魚只要把魚血、魚鱗、魚內的黑膜、魚皮上的黏液清洗乾淨，就沒有腥味了，基本上不用醃製的。
好啦，6種鱸魚的做法，總有一款適合你，調整情緒、健脾補氣，吃鱸魚是非常適合的喲。感謝大家閱讀，這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。
