這肉是個寶，1頭豬隻有1個，補氣明目健脾胃，孩子上網課要多吃
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『這肉是個寶，1頭豬隻有1個，補氣明目健脾胃，孩子上網課要多吃！』
▲爆炒豬肝
進入四月份，大多數人都已經復工了，又開始在電腦前工作了。中小學的孩子們還沒有開學，都在家裡上網課，無論是大人還是孩子，經常盯著電腦屏幕、手機屏幕看，用眼時間長，一定要保護好眼睛。
保護眼睛，除了要讓眼睛有固定的休息時間，還要從日常飲食中補充足夠的營養。
眾所周知，豬肝的營養價值很高，這塊肉可是個“寶貝”，1頭豬隻有1個，肉販子會留給自己吃，平時去晚了很難買到。
▲豬肝是個寶，一頭豬隻有一個
豬肝能夠補氣明目健脾胃，富含維生素A，每100克含有維生素A多達4972毫克。維生素A可以促進生長，防止細菌感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥等。
此外，豬肝還含有大量的鈣鐵鋅磷等礦物質元素，可以補肝補血，是非常有營養的食材。
春天要養肝，就多吃豬肝，補肝明目健脾胃，對肝對眼睛都非常好，上班族、上網課的孩子要多吃，保護眼睛，讓眼睛更明亮。
▲爆炒豬肝
今天我和大家分享一道好吃的豬肝菜——爆炒豬肝，做法簡單，味道鮮美，好吃又營養。炒豬肝看似簡單，如果沒有處理好，豬肝的腥味會很大，下面會教大家一個小技巧，處理過的豬肝又鮮又嫩，沒有一點腥味，越嚼越香，非常下飯。
▲準備好食材
【爆炒豬肝】準備豬肝、青椒、蒜苗、雞蛋、生薑、啤酒、食鹽、食用油、蠔油、胡椒粉。
做法：⑴新鮮豬肝用清水沖洗乾淨，用刀切薄片後放入碗中，加入生薑絲，倒入適量啤酒抓拌均勻，醃製20分鐘，能夠有效去腥。
▲豬肝加啤酒醃製
⑵青椒去籽去蒂，沖洗乾淨後切成塊狀。蒜苗剝洗乾淨切成合適的小段，裝盤備用。
⑶豬肝醃製好後，用手擠乾啤酒，用清水沖洗乾淨，多衝洗幾遍，豬肝裡面的血水和雜質就可以徹底洗乾淨了，必須洗至水變得清澈才行。洗淨的豬肝放入碗中，加適量食鹽、胡椒粉，加入一個雞蛋清，一小勺澱粉，用手抓拌均勻，可以讓豬肝的口感更嫩滑。
▲豬肝加雞蛋清、澱粉抓拌均勻
⑷鍋裡倒油燒熱，六成熱時倒入處理好的豬肝片，開小火快速滑炒均勻，當豬肝變色後迅速控油盛出。滑炒時間不宜過長，1分鐘即可，否則口感就老了。
▲豬肝下鍋炒制變色
⑸鍋裡留底油，油溫七成熱倒入蒜苗爆鍋，加入青椒塊快速炒至斷生，倒入炒過的豬肝炒勻。
▲青椒炒至斷生後倒入豬肝
⑹加適量生抽、蠔油，開大火快速翻炒均勻後，即可關火出鍋，裝盤食用。
▲爆炒豬肝
爆炒豬肝的做法很簡單，最關鍵的就是豬肝的處理，如果處理不好就腥味就很重，不好吃。處理豬肝時注意：
①要提前醃製，加入適量啤酒，能夠有效去腥。
②豬肝加入雞蛋清和澱粉抓拌，能夠讓口感保持嫩滑。
③豬肝用小火炒至斷生後盛出，炒制時間不要太長，不超過1分鐘，不然就炒老了。
④最後倒入豬肝後開大火爆炒，便於調味料快速滲入，更加入味。
▲鮮美嫩滑的炒豬肝
豬肝對肝好，對眼睛好，春天應該多吃，雖然有點貴，但再貴也要吃，多吃身體好。喜歡味道辣的朋友，可以換成幹辣椒。
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