一到夏天，大家首先想到的消暑美食那一定是雪糕了，雪糕可以說是夏天很多人都愛吃的一款消暑美食，消暑清涼又解饞，在夏天，相信沒有人能夠抵抗住雪糕帶來的誘惑。無奈外面太熱不想出去怎麼辦？今天就來教你配方和做法，再也不用買著吃了，比外面賣的還好吃。
榴蓮冰激凌
所需食材：榴蓮180克、牛奶200毫升、淡奶150毫升、雞蛋黃2個、白砂糖60克
第一步：將蛋黃中加入砂糖拌勻融化，然後加入牛奶，在小火上煮，邊攪拌邊煮，快要煮開的時候，立即離火，馬上衝入淡奶油攪拌均勻，無需打發。
第二步：攪拌均勻後加入碾碎的榴蓮糊再攪拌均勻，入冰箱冷藏1個小時後，取出來用打蛋器打上2分鐘，再放回去冷藏，每隔1.5個小時取出來打1次，2分鐘，反覆5次之後，不用再打了，過幾個小時後，就直接吃了。
鮮桃冰激凌
所需食材：牛奶250毫升、淡奶油250毫升、五月鮮桃1個、雞蛋黃5個、白砂糖120克、香草莢1根、檸檬汁1小勺。
第一步：毛桃清洗乾淨後帶皮切片，加入1小勺鮮榨檸檬汁，拌勻，放進烤盤，200度烤約10分鐘，至毛桃片熟軟，用攪拌機打成粗泥。
第二步：香草豆莢剖成兩半，挑出香草籽，鍋中加入牛奶、淡奶油和一半細砂糖，以及香草籽和香草豆莢的皮，小火煮至微微沸騰後，關火加蓋燜5到10分鐘。
第三步：蛋黃中加入剩餘的細砂糖打發，將加熱燜過的牛奶奶油液分三次倒入蛋黃中，每次都要攪拌均勻再加下一次，拌勻後的蛋奶液重新倒回鍋中，小火慢慢加熱，邊加熱邊快速攪拌至濃稠。蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍
第四步：30分鐘後，拿出來繼續高速攪打5分鐘，放回冰箱繼續冷凍；30分鐘後再次攪打，如此重複3到4次，放進密封容器中，入冰箱冷凍即可。
巧克力冰激凌
所需食材：淡奶油100克、牛奶240克、雞蛋黃2個、巧克力（黑）適量、白巧克力適量、北杏仁適量、白糖30~40克。
第一：首先牛奶加糖加蛋黃，混合均勻，放入鍋中用小火加熱，注意千萬不能讓蛋奶漿沸騰，看鍋底的狀態。比較一哈很明顯的，鍋底要能夠掛的住漿，劃一下痕跡不會立刻消失就可以。
第二步：熬煮好了蛋奶漿，蹭熱加入融化的巧克力，拌勻，稍微冷卻，取100ML淡奶油打發到6成發，勉強可以留動的狀態，把淡奶油和之前的抹茶蛋奶漿混合均勻，撒入杏仁碎。
第三步：可以放進冰箱冷凍了。每隔半小時拿出來用蛋抽攪拌一下，據說是為了裹入空氣，讓冰淇淋更加蓬鬆，不結板
抹茶雪糕
材料：奶粉50克、牛奶150克、淡奶油300克、抹茶粉15克、糖粉33克
1、將奶粉、牛奶一起倒入奶鍋內，小火加熱至奶粉完全融化為止，奶粉切記要用無糖奶粉哦
2、接著我們將淡奶油、抹茶粉、糖粉一起倒入一個大盆子內，用電動打蛋器打發到8分發狀態即可
3、奶鍋里加熱好的液體，稍微晾涼後，倒入到打發好的抹茶淡奶油盆子，用刮刀以翻拌的形式來混合均勻，切勿畫圈圈混合
4、將混合好的抹茶雪糕液體，倒入到我們事先準備好的雪糕模具裡，沒有模具的話，裝在杯子或者碗內都可以，最後送入冰箱冷凍過夜即可
脆皮雪糕
材料：牛奶180克、淡奶油60克、糯米粉8克、細砂糖24克、奶粉18克
脆皮材料：黑巧克力200克、白巧克力少許
1、將牛奶、糯米粉、細砂糖、奶粉一起倒入平底鍋內，先用刮刀混合均勻，然後開小火慢慢熬煮，熬煮期間一定要用刮刀不停畫圈圈
2、等細砂糖融化後，煮到冒小泡泡後，開始加入淡奶油，依舊用小火加熱，繼續用刮刀不停畫圈圈
3、這個期間非常考驗耐心，一直畫圈圈到液體煮的非常濃稠，即可關火。
4、煮好的冰淇淋液最好過篩一下，晾涼後即可裝入雪糕模具中，然後送入冰箱冷凍過夜。
5、雪糕凍好後，我們開始做脆皮部分，將200克黑巧克力掰碎放在杯子裡，隔熱水融化備用
6、接著將白巧克力裝在裱花袋裡，也放進熱水裡融化它備用
7、將凍好的雪糕頭部朝下，放進裝有巧克力液的杯子裡，雪糕裹滿巧克力液後要迅速拿出，巧克力液在遇冷後會迅速凝固
8、最後把裝有白巧克力液的裱花袋剪一個細小的口，在雪糕表面來回拉線即可
黃瓜雪糕
材料:黃瓜一根、牛奶三百克、糯米粉十克、細砂糖適量
1、將200克的黃瓜和牛奶以及細砂糖一起倒入料理杯內，攪打十幾秒即可
2、然後將剩下的一百克牛奶加入十克的糯米粉，煮到冒泡後關火，再將黃瓜牛奶液體倒入其中，快速混勻
3、最後我們將做好的雪糕液體倒入冰棍模具中，送入冰箱冷凍過夜即可
草莓雪糕
材料：牛奶160克、淡奶油80克、草莓粉18克、奶粉18克、細砂糖24克、糯米粉8克
1、牛奶、細砂糖、奶粉、淡奶油、糯米粉全部倒入平底鍋內，用刮刀先混均勻
2、然後開小火，慢慢熬煮，熬煮期間刮刀一定要不停地畫圈圈，避免底部有結塊現象產生
3、熬煮到液體有一定濃稠度的時候，我們將草莓粉倒入鍋內，繼續混合均勻，依舊是小火慢慢熬煮。
4、等草莓粉完全和液體混合均勻後，並且液體已經熬煮到非常濃稠的時候，就可以關火了
5、熬好後的雪糕糊，一定要晾涼，晾涼後會變得比之前熱的時候還要濃稠，晾涼後倒入雪糕模具裡，送入冰箱冷凍一晚上即可
小貼士:沒有草莓粉，用草莓醬也可以的
豆沙雪糕
材料：奶粉60克、水170克、淡奶油50克、豆沙50克
1、將奶粉和水以及奶油一起倒入奶鍋內，然後小火慢慢熬煮，熬煮到奶粉全部融化即可
2、接著將豆沙放入奶鍋中，繼續小火熬煮，一邊熬煮一邊用刮刀不停的翻拌。避免糊底
3、熬煮到豆沙完全和牛奶液體混合為止，因為我的豆沙已經夠甜了，所以此次製作的時候，我沒有加糖
4、煮好的豆沙牛奶液體放涼後，倒入冰棍模具內，蓋上蓋子，插上棍子後送入冰箱冷藏過夜即可
