腐乳空心菜
材料:空心菜1把、蒜2瓣、紅方腐乳1塊;
做法
1.空心菜摘去老葉,洗淨切段。蒜拍碎。
2.紅方腐乳1塊,加少量清水和腐乳汁,搗成腐乳泥。
3.熱油鍋爆香蒜泥,入空心菜翻炒。菜梗變軟後倒入腐乳汁,拌炒均勻。
小貼士:腐乳汁很鹹,不要加鹽了。可以加一點點糖。
水果燴蝦仁
材料:蝦仁、荔枝、調味雞汁、橄欖油、魚露、生粉、食鹽、清水;
做法
1.食材:蝦仁和荔枝。將荔枝洗淨,去殼。
2.蝦仁洗淨,放入少許食鹽醃製一會。
3.預備芡汁(適量的調味雞汁、魚露、生粉和清水拌勻)。
4.熱油鍋。放入蝦仁。
5.煸炒至蝦仁變色,放入荔枝。
6.倒入芡汁,煸炒收汁,即可關火上碟。
小貼士:在炒過程中,下鍋兜炒幾下即可,不宜久炒。炒久的荔枝會出水變軟,口感變差。
棒骨海帶湯
材料:棒骨、海帶、蔥段、薑片、大料、醋、鹽、紅棗、枸杞;
做法
1.海帶洗淨切成喜歡的長寬度
2.棒骨洗淨,入開水鍋中焯血水撈出
3.焯好的骨頭入砂鍋重新加入開水,和蔥、姜、大料、紅棗一起煮
4.棒骨約7成熟時放海帶枸杞下鍋,中途加入少量醋(可利於骨頭中的鈣質充分發揮)
5.起鍋時加入鹽
糖醋小鯽魚
材料:小鯽魚、糖、醋、蔥花、姜蒜、生抽、鹽
做法:
1.平底鍋放油,中小火把小鯽魚兩面炸至金黃備用,這樣它的魚刺都酥了,也不怕卡住了
2.準備蔥花,姜蒜剁蓉,糖,醋,鹽,生抽調成汁
3.油鍋爆姜蒜,下調汁
4.再加一點水煮開後加下炸好的鯽魚,蓋蓋小火燜一會,再大火收汁,裝盤,灑蔥花