在網上無意中看到了介紹無米蛋炒飯的帖子，從小喜歡吃蛋炒飯但開始減肥的我，立馬跑去超市採購食材。
本身是個吃貨，秉持著減肥也要開心的宗旨，食材和做法都是按照自己比較能接受的方式，大家可以根據自己的情況來調整喲（以下菜單為兩人份）
用料：花菜400克、雞蛋4個、鮮蝦、10只左右、玉米粒、鹽、胡椒粉適量
先把花菜浸泡一段時間後切碎，雖然很多人都說只取花菜頭部，根部不要，但是秉持著能出不要浪費，我把根部也一起切碎，滿滿一大碗。有料理機的就更方便了。
剝蝦挑蝦線，將蝦仁切粒
有人教過我一個做蛋炒飯的訣竅，把蛋黃蛋白分開炒，飯會更加好吃。小火熱油後，倒入蛋白翻炒，稍微凝固還有溼度的時候離火炒碎，這樣蛋白才不會老。
熱油將蝦仁炒熟，微微變紅就先倒出來，不要炒過熟。
熱鍋倒少許油，加入花菜碎和甜玉米粒，還有適量的鹽一起翻炒。蛋黃加入少許鹽後打勻，均勻的倒在花菜碎上，開大點火翻炒至乾爽粒粒分明
加入先前已經炒好的蛋白碎和蝦仁粒，還有適量的胡椒粉，繼續翻炒至均勻。
最後喜歡吃蔥的朋友可以撒點蔥花，我不愛吃蔥就省去這個步驟。這碗無米蛋炒飯無論色香味上都和正常蛋炒飯很相似，入口很爽口，有蛋的香氣，蝦仁的鮮和花菜玉米粒的甜，一碗吃完非常有飽足感。
小tips
花菜下鍋後不能炒太久，不然會開始出水就夠清爽，不像炒飯了。
分享到:
