前一段时候被微博刷屏的火锅外卖馋到不行，今晚终于要吃到一直心心念的火锅啦！由于每个人的口味偏好不同，我结合了专家前辈和自己的喜好总结了下，哪个类型的火锅适合搭配哪类葡萄酒 （火锅+葡萄酒的CP组合），望大家笑纳。
01. 川渝麻辣火锅
川渝火锅，重油，重麻，重辣，让人欲罢不能。
重庆九宫格火锅
建议CP 1 - ‘愿意用余生衬托你的美好’ - 加强型酒、半/甜型起泡酒
甜型的加强酒和半/甜型起泡酒，会降低火锅的辛辣和油腻感，如波特（Port）和起泡酒（Asti），是甘愿做川渝火锅的衬托绿草，并形成完美互补。
Taylor's 10 Year Old Tawny Port
Martini Sparking Asti Italy
建议CP 2 - ‘强强联手’ - 果香浓郁的红葡萄酒
果香浓郁的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah），黑比诺（Pinot noir）等，不会被重口味的川渝火锅给压下去，与火锅麻辣交织之下，反而会有种强强联手的快感。
Majella the musician Cabernet Shriaz 2015
Domaine le Nouveau Monde Tradicion 2014
02. 老北京铜火锅
老北京铜火锅，锅底清淡，重点在羊肉的鲜美。
老北京铜火锅
建议CP：清爽白葡萄酒
酒体较轻盈、清爽的白葡萄酒，如德国的雷司令（Riesling）和法国勃艮第的夏布利Chablis的霞多丽（Chardonnay），口感与羊肉搭配很均衡。
Joh Jos Prum Riesling Kabinett, 2915
Domaine Vincent Dampt, Chablis, 2016
03. 云南菌菇火锅
云南野生菌菇火锅，食材鲜美，菌菇味咸鲜，营养价值高。
云南野生菌菇火锅
建议CP：过桶霞多丽
酒体较饱满、酸度柔和、口感圆润的（过橡木桶的）法国勃艮第马孔村庄Macon Village的霞多丽（Chardonnay），其甜和奶油感与菌菇汤的咸鲜形成完美的contrast。
Louis Latour, Macon Villages Chameroy, 2017
04. 潮汕牛肉火锅
‘大味至淡’的潮汕美食之代表牛肉火锅，重在鲜牛肉的原汁原味。
潮汕牛肉火锅
建议CP：轻盈长相思
酒体较轻盈、酸度较高、口感清新的法国卢瓦尔河谷普伊-富美（Pouilly Fume）长相思（Sauvignon Blanc），很完美的衬托潮汕牛肉的原汁原味。
总结来说，清爽型的白葡萄酒和清淡锅底类、海鲜类的火锅是最佳CP。而果香浓郁干红、甜型的葡萄酒和重油、辣类型的火锅搭配更加完美。但是适合你的、你自己所爱的口感才是最佳CP！
文中图片来自于‘沸腾吧火锅’纪录片、Unsplash和网络，版权归其所有
关于苏西，曾漂泊伦敦、现混迹魔都，手持WSET的咨询界专业品酒师，某世界500强咨询公司的总监，当过DJ、开过酒吧、(由于无婚无娃所以拥有N个爱好的)斜杠中青年
