亓國全
雞架基本上都是骨頭，人們在吃完雞後隨後就會扔掉，但其實雞架做菜也是挺好的，營養價值不必雞肉低，尤其是雞架湯。不過雞架湯的做法是怎樣的呢？我們從雞架的做法大全中進行了整理，在下文中，我們介紹了一些雞架的做法，尤其是雞架湯的做法。
雞架不僅可以炒著吃，炸著吃，做湯其實是最實在的，所有的營養都聚集在了湯中，實屬美味。下面我們一起來看看吧。
雞架竹蓀湯
這道湯簡單至極又不失鮮美，並有著豆苗和竹蓀的清香爽口。冬日主菜口味較重，飯後一碗湯，讓人滿足而又平靜。
材料
雞架，小排，竹蓀，豆苗，薑片，鹽。
做法
1.首先將清理過的雞架、小排和薑片放到涼水鍋中準備燒熱。
2.燒開水，撇去水面浮沫，轉小火熬煮2小時。
3.加適量鹽。
4.加入泡發的竹蓀和豆苗，上桌。
鮮淮山雞架湯
材料
鮮淮山1根，雞架，玉竹，沙參，薏仁適量，鹽，蜜棗，姜。
做法
1.首先將事先清洗乾淨的鮮淮山去皮，並放入鹽水中浸泡10分鐘後取出切塊，然後再換一盤鹽水浸泡一直到它下湯煲中為止。
2.雞架洗乾淨熱水灼煮取掉血腥味泡冷水晾乾備用 薑切片(3-4片)。
3.適量玉竹沙參薏仁浸泡片刻備用。
4.所有材料放入瓦煲內加水中慢火熬2個小時左右加鹽調味即可。
冬瓜雞架湯
材料
雞架一個，冬瓜，鹽，枸杞，姜，蔥，胡椒粉。
做法
1.雞架洗淨乾淨斬塊。
2.冬瓜切塊。
3.枸杞用清水泡好。
4.鍋內加水，水開後放雞塊焯水。
5.然後用清水清洗乾淨。
6.蔥打成結，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊。
7.大火煮開後轉中小火煮一個半小時左右。
8.加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續煲10多分鐘。
9.加入泡好的枸杞，放入胡椒粉。
10.再煲兩三分鐘即可。
炒雞架
材料
雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，幹辣椒，鹽，孜然。
做法
1.熱一鍋水，放薑片，大料，花椒，鹽。
2.將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味。
3.煮好的雞架撈出
4.熱油(稍多一點)，加糖，當糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色。
5.糖色掛均勻後加幹辣椒，醬油，一直翻炒，口重可以加點鹽。
6.炒好的雞架裝盤，最後撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發現最後全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之後再撒就OK啦)
結語：雞架看似全是骨頭，其實營養價值卻也不差，如今很多的人會炸著吃或者做湯喝。在上文中，小編介紹了雞架的做法，有炒雞架也有雞架湯，還不知道雞架湯的做法的朋友不妨按照整理的雞架的做法大全行動起來，做一頓美味的雞架湯。
浪浪上口
我比較喜歡吃這種做法的
1、雞架子去除內臟和氣管，沖洗乾淨後瀝淨水分，再剁成小塊備用。
2、另外準備好配料：大蔥段、青紅小米椒圈、乾紅辣椒段和薑片。
3、鍋中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入蔥段、薑片、和紅辣椒段炒香。
4、倒入雞架子大火翻炒，炒到雞肉發白再繼續炒出水汽。
5、鍋邊先烹入料酒，再加入鹽和老抽翻炒均勻。
6、加入小米椒煸炒兩分鐘。
7、加入香菜翻炒均勻，再撒上孜然粉和黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
小鍋美食記
大家好，很高興為大家分享經驗，雞架子怎麼做好吃？下面我給大家說下方法。
準備食材
雞架、料酒、五香粉、食鹽、生抽、蠔油、蔥、姜、麵粉、椒鹽、細辣椒麵、孜然粉
第一步
首先把雞架洗淨剁成小塊。
第二步
加料酒、蔥、姜、食鹽、蠔油、生抽、五香粉抓拌均勻醃製一個小時以上。
第三步
醃好後撿出蔥、姜，加適量的麵粉把雞架辦成黏黏的程度即可。
第四步
炒鍋中加適量的食用油，油溫7成熱下鍋炸，炸熟撈出。
第五步
油溫再次升高復炸一遍撈出，撒椒鹽、細辣椒麵、孜然粉即可。酥香可口的炸雞架就做好啦，供大家參考。
