炒鸡蛋总是不够蓬松？那是因为你少了这一步！家家户户都实用！
鸡蛋可是千千姐冰箱里必须囤的菜了，别看它个头虽小，营养却是你想象不到的，它含有人体需要的所有物质，补充蛋白质就不用说了，在某些方面，它的营养价值仅次于母乳。更不要说它的做法有多少层花样了，餐桌上来一碟香喷喷的炒鸡蛋可是让大家胃口大开，营养又美味，再加上番茄炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，虾仁炒鸡蛋，还有前段时间大火的赛螃蟹，鸡蛋与其他菜的组合真是让人口水直流呢！但是问题来了，很多朋友会说，自己炒出来的鸡蛋就又硬又小，怎么吃都不好吃，那怎么样才能炒出蓬松香软的鸡蛋呢？今天千千姐有妙招奉上！
方法一，加水法。把蛋敲碎放入碗中，用筷子打好后，加入少许温水，这么做的原因是水可以凝固蛋白质，减慢鸡蛋的受热速度，防止鸡蛋一下锅就焦了，这样做出来的鸡蛋体积大，还特别香，配上西红柿简直是下饭神器，想想都在流口水呢，非常值得大家一试哟！
方法二，白砂糖。鸡蛋还能加它？是不是很惊奇呢？其实大家不知道的是，炒鸡蛋的时候加入少量白砂糖，加热时间变慢了，又因为白砂糖的保水性，因而可以让鸡蛋炒的松软可口，是不是又学到了一招呢？
方法三，料酒。打鸡蛋的时候加入料酒，它的作用在于能让蛋白质加热后，加快它的凝固速度，鸡蛋更易成型，而且又嫩又香，还能去腥，千千姐一次能吃一大碗还不腻，但是切记不能用白酒哟！
方法四，如何打鸡蛋有窍门。很多朋友的方法正确，但是炒出来却发硬又量少，原因就在于打鸡蛋的手法不对。千千姐教给大家一个小方法:把打碎鸡蛋放入碗中后，把碗斜放，用筷子按照顺时针方向加大力气打，直至鸡蛋全部呈现白色泡泡状，注意一定要打至起泡哟，这可是打鸡蛋的绝招，如果家有打蛋器就更省力啦！
方法五，火候有要求。询问了身边人之后，千千姐才发现大家都走进了一个误区，就是炒鸡蛋一定要用大火炒熟后，直接加入西红柿或者苦瓜等蔬菜，这可就大大的错了。其实，炒鸡蛋的时候，只需要遵循以下几步，保准你做出好吃得停不下来的炒鸡蛋：首先，把锅烧热后倒入油，待油7分热时，把打好的鸡蛋倒入锅中。其次，鸡蛋边缘膨胀后，在中心出鸡蛋还是液体，我们只需要用锅铲从中间划一条缝，鸡蛋液流出后，用铲子从中间向四周画圈，鸡蛋全部凝固后铲出即可。千千姐友情提示：记住炒鸡蛋油的温度必须高，来回翻炒的时间要短，这样可以保证不把鸡蛋炒得过老，影响口感，还能保证鸡蛋体积蓬松，味道和卖相才会上佳。
方法六，如果想吃西红柿炒鸡蛋，分享给大家一个百试不厌的妙招！那就是把鸡蛋炒好后铲出，再往锅中倒油，待油热后，把已经切成块的西红柿放进锅中炒到7分熟，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒，根据自己的喜好放入水，千千姐个人来说偏爱汤汁多一点，最后再放盐盛出，这样煮出来的西红柿炒鸡蛋香软可口，滋味十足，还可以加入面中或直接用来拌饭，这样的口味小孩子最喜欢吃了，还能补充多种营养。苦瓜青椒也可以这么操作，绝对不比饭店里的差，保准滋味让你难以忘怀！
方法七，加调料的讲究。千千姐听过自己的一位厨师朋友分享了如何炒出可口鸡蛋的妙诀，关键在于调料的顺序，他的经验是炒鸡蛋过程中依次加入黄酒，酱油，白糖，味精，在鸡蛋将要凝固时放入黄酒，黄酒和鸡蛋发生酯化反应，是之香气浓郁；酱油给鸡蛋着色，还决定鸡蛋的咸淡；白糖受热分解成醛，与其他物质结合让鸡蛋更好吃；味精就不用多说了，让鸡蛋的鲜味更浓，好吃到让人一口下去还担心咬了舌头呢！
今天的炒鸡蛋方法就分享就这里了，大家觉得怎么样？姐有千千招，超多生活小妙招，如果您觉得千千姐分享的妙招有用的话，就动动您的手指点赞关注吧！也欢迎各位朋友们多多留言，千千姐还会有更多小妙招和大惊喜送上哟！
