正定、無極、趙縣……
在咱們莊裡周邊的幾個縣，
有一道共同的特色美味那就是蒸碗！
簡單方便又好吃
話說現在村裡每逢婚喪嫁娶、
喜筵壽誕等重大喜慶節日款待貴賓，
也是必來上這一蒸的！
蒸碗的做法種類繁多，
味道更是妙不可言！
最常見的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。
素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。
今兒啊我就給大夥推薦一家我在
二環邊上搜索到超級火的一家蒸碗店~
已經在莊裡開了13年嘍！
老闆是無極人
烹飪方式更接近無極縣的做法
並且為保證味道地道鮮美，
整個蒸制的器皿基本都選用老蒸碗。
每道碗子都保留著食材最原始的味道，
扣肉肥而不膩，
酥肉爽滑綿實、
雞肉鮮嫩多汁，
每一口都能滿滿的感受到農家淳樸的模樣
先進的他家後廚
後廚有一個大大的蒸鍋
打開後蒸碗一層一層的擺著
品種大概20樣
蒸碗菜是老闆每天早上做好後
放進蒸箱再進行加熱
大概1個小時後
就可以上桌啦！
肉丸子蒸碗 （18元/份）
清蒸的肉丸子
既可以保持食材原有的鮮美，
又儘量不破壞它的營養成分！
肉丸子應該是蒸碗裡的一大特色
也是必點菜之一了
他家的肉丸子是
純豬肉製作的
裡邊沒有放任何配料
蒸丸子的湯汁也非常簡單
我們常見子蔥薑蒜就夠了
像這樣吃肉丸子
有沒人有人跟我有同樣的癖好？
因為是蒸碗丸子所以口感比較清淡
丸子呢口感挺滑嫩，
非常下飯，
零咀嚼壓力，
可以說是老少皆宜了。
我還撕拉了一口湯味道超鮮美
完完全全的肉湯味
香而不膩
吃慣了紅燒、油炸的肉丸子
來一口清蒸肉丸子別有一番風味
肉感更好
咬碎的那一剎那
滿嘴都是肉肉！
幹豆角蒸碗 （13元/份）
蒸碗肉是深受嗜肉族喜愛的北方大肉菜，
尤其是幹豆角蒸碗肉，
真是香死人啦，
現在想想還要流口水。
把肉片放在幹豆角上面，
只蒸不扣，
這樣蒸的時候肉片的湯汁和油水混合在豆角里，
豆角的味道就更足了。
他們家的長豆角是單獨蒸的
當然裡邊一定繞不開肉湯
蒸出來的幹豆角照樣吸滿肉湯的香味
幹豆角特別容易吸入湯汁
每一口吃進嘴裡都特別飽滿
幹豆角是事先用調料拌勻醃製
之後再放進肉湯裡蒸熟
幹豆角的湯汁有所不同的是
裡邊加入了更多的蒜來提味兒
店裡的裝修也是極具農家特色
牆壁上掛滿了稻草、糧食
房頂也是粘上一層草蓆
現在生活條件好了
蒸碗也依然是日子豐盛富足
家族和睦興旺的一種象徵。
在平凡無奇的鍋碗瓢盆中，
飄出悠悠香味的蒸碗，
咥一碗馥郁整個深秋，安排！
店鋪信息
店名：燕趙一味（蒸碗手擀麵）
（戳圖看文章！）
出品丨河北廣播電視臺農民頻率
愛寧美食工作室
監製丨門宏苒
廣告諮詢丨wx:18531118025
