你是否有過這種感覺，現在的年節沒有以前那麼熱鬧了，逢年過節時的氣氛比起以前差了一大截？
很多人都說，現在年節沒有舊年景裡的熱絡，是因為現在的人過的日子太好，想吃的東西、想穿的新衣平時也能找到，在某種程度上來說，這是一種"幸福的煩惱"。
這話不能說錯，但也不盡然。比如很多傳統的美食在逐漸失傳，一些曾經的味道可能再也嘗不到了，這大概也是我們年節無味的一個原因吧？
為什麼那麼多美食會逐漸失傳呢？一方面是因為"食不厭精，膾不厭細"，現在的食物越來越追求精緻，相對而言，一些傳統工藝下的食物就顯得比較"原始"，自然就消亡了。另一方面，一些傳統食物工藝繁複，傳承的手藝人越來越少。
"外婆的菜譜"欄目組在過去的一年多里，走過了9萬多公里的路程，找到了許多被人們逐漸遺忘的美食，今天就先跟大家分享5種逐漸被人們遺忘的美食。
【麻花】
麻花，是很多人的童年回憶。油炸的酥酥脆脆，表面裹著糖漿或是炒得噴香的芝麻，一口下去就是可以回味很久的香甜。以前過年過節時，很多人家裡都會裝上一些乾果零食，麻花就是其中的帶頭大哥。
麻花，是我國傳統特色飲食文化的代表之一，這種特色的油炸麵食小吃流傳很廣，用兩三股條狀的面擰在一起，以油炸制而成。這種看似最普通不過的小吃，做法卻非常考驗手藝，其製作技藝被評為國家非物質文化遺產。
儘管隨著生活節奏的加快，越來越多傳統手工藝已經逐漸消失在人們的生活中。但在日新月異的發展中，麗水縉雲人仍保留了諸多傳統手藝。這些純手工藝製作的美食小吃在縉雲的街頭仍然隨處可見，成了一代又一代人的記憶。
【烏飯麻餈】
浙江省麗水市縉雲縣，一個叫做河陽村的千年古村裡，有道美食名叫烏飯蛋黃麻餈，是當地人根據傳統小吃麻餈改造而來。傳統手工麻餈的製作工序較為複雜，以前是需要一家人齊心協力，準備一整天才能做的。
現在我們吃麻餈，大多數都是機器打出來的，與以前相比，多少是少了些對美食的憧憬和期待的。
這道烏飯麻餈的食材裡包含了烏飯葉、鹹鴨蛋等多種對人體有好處的食材，真正做到了"寓醫於食"，吃出美味的同時也吃出了健康。
這種麻餈不僅外皮軟糯可口，內裡也綿密香甜，鹹甜適中。
【麥餅頭】
麥餅頭是浙江省台州市天台縣的一道美食。它其實就是鍋裡燉煮著時蔬和貼在鍋沿玉米粉做的餅的合稱。吃的時候一般就是吃一口餅，夾一筷的蔬菜。這道土生土長的江南菜，硬是被天台人吃出了山東煎餅卷大蔥的豪放感。
玉米粉做餅口感其實並沒有想象的那麼好，濃郁的玉米香味下是微微粗糲、乾澀的口感。與現在繁複多樣糕點相比，玉米餅就像是混在天鵝群裡的醜小鴨。
在只能喝粥裹腹的年代,麥餅頭是天台出現頻率最高的美食。放到如今,這隻糕點小吃界的"醜小鴨"再沒了它的一席之地。
【烏糯扁食】
烏糯扁食，是浙江省台州市的一道美食，知道它的人大多是70歲以上的老人，這種食物最初只是山上一種不起眼的野草根罷了。
烏糯是什麼東西？現在的人可能會說烏糯是美食，但對於經歷過困難時期的老人們來說，烏糯是救命之食。上個世紀60年代初，
自然災害頻發，糧食嚴重不足，於是人們去尋找各種可以替代糧食的東西來充飢，生長於大山的烏糯就是其中之一。
烏糯是一種蕨類。多年生草本植物，分佈很廣，一般都紮在20多釐米的土層下面，土壤肥沃的可扎到30多釐米深。它營養豐富，除了管飽之外，它還是地地道道的健康養生美食。
關於它的記載，最早在《詩經·召南·草蟲》中："陟彼南山，言採其蕨"。明代李時珍在《本草綱目》中也詳細記錄了蕨的食用特性，把蕨納入了菜部。
烏糯粉製作飲食，吃時、堅韌、滑溜不粘而可口。許多上了年紀的浙江人，回憶起童年時，都忘不了那一口鮮香軟嫩的烏糯美食。
【山豆腐】
山豆腐名字裡有個"豆腐"，但它本身卻跟豆腐沒什麼關係：
它外形如碧玉盈盈，閃爍著誘人的光澤 ；Q彈而具有韌性，入口即化；自帶山林間清涼的芬芳，去火排毒。
這種美食因為原材料的日漸稀少，它也變得十分稀有。
山豆腐採用豆腐柴的嫩葉製作而成，有的地方又稱"豆腐柴""神仙豆腐"。製作原材料是一種野生灌木，當地人稱之為豆腐柴。它是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品。
與一般菜品要加許許多多的配料、配菜不同，製作山豆腐火鍋的過程十分簡單，任何廚房新手都可以嘗試。因為山豆腐本身的清鮮甘香，本著"有味使之出，無味使之入"的烹飪原則，山豆腐的製作重點在於如何將其本味引出。
還想了解更多的失傳美食嗎？想知道以上5種美食的具體做法嗎？快來"外婆的菜譜"頭條號看看吧。
