哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：愛吃牛肉收藏了，教你這樣做，簡單快捷，原汁原味！
黑胡椒牛柳
原材料
牛裡脊肉1斤，圓蔥200克，朝天椒、生抽各10克，蒜頭二十五克，蛋白質一個，小蘇打水4克，木薯澱粉十五克，黑胡椒8克，酒、香油、芝麻油各5克，番茄沙司20克，食鹽6克，油1斤。
作法
1、牛肉切條形壯厚片，用生抽、酒、蛋白質、小蘇打水、木薯澱粉醃泡1小時，洋蔥切絲，朝天椒、蒜頭切末備用；
2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈起來，圓蔥用食油炒軟，加入食鹽及雞精備用；
3、另用食油進行爆香朝天椒末及蒜頭末，倒進牛肉絲、圓蔥、黑胡椒、香油、辣醬油、糖、番茄沙司、水、芝麻油、木薯澱粉迅速煸炒就可以。
紅燒牛鞭
原材料：
牛鞭1000克，冬茹100克，大蒜瓣20克，生薑50克，老母雞湯500ml，熟豬油70ml，麻椒油二十五ml，生抽十五ml，米酒十二ml，芡粉10毫升，雞精、鹽、糖、麻椒、炒糖色各適量。
作法：
1．先將牛鞭洗淨，裁開表皮用沸水焯燙一下，撈起來後將表皮撕下，洗淨放進鍋中。
2．鍋內放適量水，添加蔥50克、姜二十五克、麻椒適量，直到將牛鞭燉爛，撈起來兩開割開，將尿道口去除，切成才段。
3．炒菜鍋上火災，將熟豬油燒開，添加蔥50克、姜二十五克和大蒜瓣煽炒出香氣，添加米酒、生抽，再添加老母雞湯、糖、雞精、鹽，
4.用炒糖色將湯調為汪鮮紅色，把牛鞭放進湯選用文火煨至料汁幹濃，揀出蔥、姜，用芡粉勾成濃流芡，澆上麻椒油就可以。
清燉牛肉湯
原材料
原材料：牛肉多個。
調料：牛大骨1塊，蘿蔔適量。
調味品：蔥段、大蔥、生薑片、八角茴香、米酒、、鹽、白胡椒粉及芝麻油各適量。
作法
1、將牛肉洗淨，切割成一小塊，蘿蔔切滾料塊或圓柱型。
2、牛肉塊放冷水鍋中用中火烤沸一會兒，煮成鮮血後倒入洗淨，拿取大石鍋放進牛肉塊，滿油水，下蔥節生薑片、紹興酒燒滾，去掉白沫子，改成微火維持沸而不騰，燉3鐘頭至酥，撈去蔥姜，添加蘿蔔，燉至軟爛，撒上白胡椒粉、萵筍末就可以。
紅葡萄酒燴牛尾巴
原材料
牛尾巴400克，圓蔥片40克，紅蘿蔔片40克，西紅柿肉一個，蒜茸2粒，植物油1湯勺，黃汁300毫升，水一升，紅葡萄酒200毫升，小麥麵粉適量，鹽和白胡椒粉適量。
作法
(1)牛尾巴洗淨，撒上鹽、白胡椒粉及小麥麵粉抹勻。
(2)以植物油煎香牛尾巴至橙黃色，添加圓蔥片和紅蘿蔔片、西紅柿肉炒至軟身。
(3)隨後添加蒜茸，烹入紅葡萄酒，煮至幹，添加黃汁及水。
(4)煮滾液汁後，改成文火，蓋章約煮4鐘頭，直到牛尾巴軟嫩。
(5)液汁以微孔過濾去殘渣，隨後以鹽和白胡椒粉調料。
(6)牛尾巴放置碟中，澆上液汁，添加紅蘿蔔等火鍋配菜，就可以趁著熱享受。
葡萄酒燜牛肉
原材料
牛腿肉1斤，細緻小麥麵粉十五克，食鹽5克，葡萄酒2瓶，黑胡椒粉2克，嫩荷蘭豆300克，無鹽黃油50克，雞精一克，良姜1片，油菜子70克。
作法
1、切牛腿肉成塊，洗淨，控去水，用食鹽2克、花椒麵拌和，再放進細緻小麥麵粉攪拌；嫩荷蘭豆切去兩邊；
2、鍋上灶火，放菜籽油燒開，下牛肉塊遍爛透，潷冒油，倒進葡萄酒，加食鹽2克，燒滾，移文火上燜約1小時至肉爛；
3、炒菜鍋容易上火，放進無鹽黃油燒開，下荷蘭豆、食鹽一克煸透，下雞精炒鍋，倒進牛肉鍋中再煮一會兒，出鍋擺盤即成。
牛肉肉丸湯
原材料
芝麻油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香萊，食鹽，味積鮮，花椒麵，木薯澱粉少量
作法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切割成碎屑，加少量木薯澱粉，花椒麵，味積鮮，攪拌後揉成肉丸子。
2.鍋內家適量水燒開，放入肉丸子，留意不必滾動，待肉丸子凝結牢固再旋轉，期內加適量食鹽，待肉丸子2次燒開。
3.最終加香萊段，滴少量芝麻油起鍋就可以。
小技巧
香萊也可此外鋪在湯碗底端，將燒好的肉丸湯立即倒進湯碗，那樣香萊不容易煮太過。
芹菜炒牛肉
原材料
原料：黃牛肉、萵筍
調料：青紅、青椒、蒜、姜
調味品：生抽醬油、木薯澱粉、蘇打、米酒、辣椒幹、植物油、芝麻香油
作法
1、把牛肉切成片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒成的牛肉更軟嫩.(也可拿花刀敲兩下).牛肉的結締組織較粗，結蹄又較多，應順紋切條，縱紋切成片，將長化學纖維斷開；不可以沿著結締組織切，不然不但無法進味，還嚼不碎。
2、先皈依抽與小蘇打水合勻，再放米酒與吉士粉。
3、假如有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2鐘頭，那樣，油將滲透到肉中，當入鍋中炒時，肉中的油會因澎漲將肉的膳食纖維毀壞，那樣肉就細嫩了；要是沒有時間至少必須醃漬15分鐘。我醃了2鐘頭上下。
4、萵筍不容易進味，因此事前用鹽醃漬，那樣能夠降低炮製的時間.芹菜葉中含的維他命比萵筍梗高，因此除開一部分黃葉，應當儘可能保存芹菜葉服用。
5、鍋中放植物油.燒到七成熱後放進牛肉。
6、當見到牛肉所有掉色後馬上剷起鍋。
7、鍋中留一部分油，炒出香味調料。
8、放進青紅辣椒下鍋炒幾下(不必太長期)
9、放進萵筍。
10、中火爆油，下牛肉片(原料)劃散，至掉色馬上起鍋。辣椒，炒至九分熟，倒進牛肉片，伴炒進味，數十秒左右就可以起鍋擺盤.起鍋前淋入香油。
