本期導讀：羊肉別總燉著吃，教你這樣炒，簡單快手菜，原汁原味，味道香噴噴
羊肉是我們家裡秋冬季經常吃的肉類，羊肉肉質鮮嫩，容易被消化，性溫熱，營養價值高，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。秋冬季節吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。
羊肉的做法很多，很多時候，我們把羊肉燉著吃，或者涮羊肉。羊肉別總燉著吃，教你這樣炒，和大蔥一起搭配炒，簡單快手菜，這道菜吃的原本是羊肉的味道，羊肉滑嫩、鮮香不羶、原汁原味，蔥香味濃，味道香噴噴。下面分享下做法：
【蔥爆羊肉】所需材料：羊肉300克、大蔥2棵、油鹽適量、姜1片、生抽1湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉半茶匙、澱粉半湯匙、
做法步驟：
1.羊肉最好選用羊後腿肉，或者裡脊部位的肉。
2.把羊肉切成硬幣左右厚的片，薄厚要均勻些。
3.把羊肉內加入生抽，鹽，料酒和白胡椒粉，把羊肉醃製入味，去除腥羶味。
4.大蔥選用蔥白的部位，把大蔥從中間順長劃開，再斜刀切成段，然後用手把蔥塊的每層蔥皮剝開，使其呈鬆散的片狀，這樣便於受熱均勻熟的也快，用這種處理大蔥的方法，使蔥下鍋後爆炒可以立即斷生，還不易塌軟，吃起來還會有清脆感。
5.鍋內加入油燒熱，下入羊肉片快速煸炒，將肉片炒制變色，將羊肉片盛出待用。
6.鍋內再加入少許油，燒熱，下入薑末和蔥片，大火煸炒，炒出蔥香味。
7.下入羊肉片，大火快速煸炒均勻，滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：蔥爆羊肉主要突出一個“爆”字，肉下鍋後要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的製作蔥爆羊肉的正確方法。這道菜吃的原本是羊肉的味道，不用添加過多調料。把肉用調料提前拌勻入味，肉下鍋後用高火猛炒數下，肉斷生便立即出鍋，
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法！
