用户3707712249683
鸡蛋、豆浆和油条曾经是我们传统早餐之一，随着大家对健康的关注，很多人慢慢的对鸡蛋充满恐惧感，开始觉得鸡蛋也不是那么健康，其实这是畏惧鸡蛋黄中的胆固醇。
一个普通大小的鸡蛋，大约含有200毫克胆固醇（鸡蛋中的胆固醇主要存在蛋黄中），占了每日推荐摄入量的三分之二。
大家普遍认为，吃进去越多的胆固醇，那么血液中的胆固醇含量肯定得升高；血液中胆固醇高的话，引起动脉硬化的发病率增加，像冠心病、脑血栓、下肢动脉硬化的发病率会明显的升高，从而，认为吃鸡蛋容易得冠心病，对鸡蛋产生了畏惧。
事实上，人体胆固醇大部分是由肝脏生产的，只有一小部分来自食物。对于健康人来说，当你吃高胆固醇食物的时候，比如鸡蛋黄，肝脏就会少生产一些胆固醇，身体也会相应降低膳食胆固醇的吸收率。
另外，胆固醇是身体里非常重要的东西。胆固醇参与胆汁酸、维生素D以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素，是身体维持健康的重要物质。
最后，鸡蛋黄并非只含有胆固醇，还含有丰富的卵磷脂、蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂是神经系统中非常重要的营养元素。
因此，健康人群，吃鸡蛋黄并不会直接导致体内胆固醇升高，只要身体胆固醇代谢正常，没有三高困扰，每天一个全蛋对人体是非常好的，如果嘴馋吃2-3个也不要紧；代谢胆固醇能力天生就弱或合成胆固醇量多及本身胆固醇就偏高的人群，避免大量摄入含胆固醇高的食物。
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健康食养
关于吃鸡蛋是否应该弃蛋黄？蛋黄是否会导致胆固醇升高？等问题一直都是很多朋友关注的问题，因为毕竟从蛋黄的胆固醇含量来看，一个蛋黄差不多就有200mg的胆固醇，妥妥的高胆固醇食物。
吃鸡蛋要不要放弃蛋黄这个问题我们要辩证的去看：
一是：胆固醇并不是一无是处，它参与着人体的细胞、激素、胆汁的合成，同时还与神经系统和大脑的构建有关，所以人体是离不开胆固醇的。
二是：食物中的胆固醇只是来源之一，但占大头的是我们人体自身合成的胆固醇，大概每天会合成1000mg以上，远高于蛋黄中的胆固醇含量，而我国营养学会建议的饮食中每日胆固醇的量在300mg左右为宜。
三是：部分朋友出现血脂异常，主要原因在于机体代谢胆固醇的过程出现了阻碍或问题，例如肥胖、糖尿病等导致的代谢脂代谢异常，或者肝脏缺乏代谢胆固醇的营养，还有一部分原因才是饮食中摄入了过多的高胆固醇食物，如动物肝脏、黄油奶油、肥肉等，胆固醇含量并不比蛋黄低，蛋黄并不是升高胆固醇的元凶。
同时相对于其他高胆固醇食物而言，蛋黄的总体营养价值和密度是高于它们的，是维生素B族、维生素D、维生素A、维生素K等各种维生素矿物质的优质来源，舍弃不吃真的会让鸡蛋的营养价值下降一大半，所以建议一般健康人群每天一个完整的鸡蛋是没有问题的。
不过，对于已经存在高胆固醇血症的人群或者存在脂代谢风险的糖尿病患者、心血管疾病人群，一般建议每天不超过一个或每周4～5个。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
被写作耽误的营养师
每天吃一个鸡蛋是很多人的早餐标配，但在吃鸡蛋的时候有些人只吃蛋白，把蛋黄直接丢弃，怕长 期吃蛋黄会导致胆固醇过高……那么事实是这样吗？
蛋黄在所有食物中，的确算是胆固醇比较高的一种，一个50克左右的鸡蛋，大概有200多毫克的胆固醇。
胆固醇是人体所必需的一种物质，我们体内的胆固醇大部分是自身经过肝脏合成产生的，五分之四 是自体产生，五分之一需要不断地吃食物来补充。 健康正常人每天吃一个整鸡蛋，不要弃蛋黄，胆固醇量是不会超标的，而且蛋黄里很多卵磷脂、蛋白质等，都是我们人体非常重要的一些营养素。
蛋黄里的卵磷脂等成分对人体的大脑功能，如记忆力有重要作用。 那么胆固醇很高的人还能吃蛋黄吗？ 有些老人吃鸡蛋把蛋黄扔了，只吃蛋清，这样是不合理的。 比方说胆固醇比较高，血脂比较高，一些血管硬化的、血液比较稠厚的人，就要注意。可以隔天吃 一个，或者每天也吃一个整鸡蛋（早上半个中午半个），这样吃的话，容易代谢出去，也会比较健康。
那么到底哪些人群不适合吃？
鸡蛋过敏人群，不适合吃！ 鸡蛋是世界卫生组织认定的八种导致人类过敏的食物之一，多见于 3～5 岁以下的婴幼儿。 各位家长在首次给宝宝喂蛋类做辅食时，一定要留意宝宝有没有异常反应。 无论是大人还是孩子，如果有过鸡蛋过敏史，就应该躲开鸡蛋和各种含有鸡蛋成分的食品。
胆囊炎患者，不适合吃！ 胆囊炎患者必须限制胆固醇摄入，不仅是蛋黄，也还要少吃动物性脂肪。 不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品，它也是膳食中补充蛋白质的好选择。
鸡蛋是种物美价廉的好食材，蛋黄蛋白各有优势，不要因为各种传言浪费它。
