核桃：夺得春光来在手
山东中医药大学/丁兆平
核桃治腰腿痛，可单用，更可配合补骨脂，或再加上杜仲。
古人多才者往往文而通医。唐朝中期的文学家刘禹锡（公元772—842年），采集民间验方，或经过检验运用，撰成《传信方》两卷惠及大众。他的这种做法，深得南唐筠州刺史王绍颜推崇，于是王绍颜撰成《续传信方》一书传世。
在《续传信方》中，治疗虚寒喘嗽，腰脚疼痛，就是用核桃仁和补骨脂（酒蒸）共为末，蜜调如饴，每日晨起服用。
核桃加补骨脂加杜仲，可成为另一首补肾的历史名方。《全唐诗》中，有一首佚名的中药处方诗—《和剂方补骨脂丸方诗》：
三年时节向边隅，人信方知药力殊。夺得春光来在手，青娥休笑白髭须。
有人把这首诗的“版权”交给了唐代广州太尉张寿明。传说张寿明白发苍苍，身患衰病，几经医治，效果甚微。后张寿明于南番得一方，系以杜仲、补骨脂、胡桃仁等配伍而成，他配方服用后，果然白发转黑。高兴之余，他诗兴大发，书写了“夺得春光来在手，青娥休笑白髭须”的佳句。
本方又出自宋朝著名方书《太平惠民和剂局方》中，因青娥为乌发少女之别称，这首由补骨脂、杜仲、核桃组成，原称“补骨脂丸”的成方，后来就借此诗而得名“青娥丸”了。
青娥丸可用于治疗肝肾阳虚而致的腰膝酸痛、足软无力、阳痿等。明朝有位名医，叫岳甫嘉，字仲仁，号心翼、妙一斋主人，江苏兰陵（今常州西北）人。他见当时有专操堕胎术而牟利者，以为与“天地好生之德”相悖，遂撰成《医学正印》一书，成书于明崇祯八年（公元1635年）。其中有“种子编”，论述影响男子不育、女子不孕的证治。他在讲述青娥丸的药效时，进行了举例说明。他说：“董廉宪五十无子，服此一年，连举二子。”意思是说，一个姓董的廉宪已经50岁了，还没有孩子，后来他服了一年的青娥丸，便一连添了两个孩子。青娥丸治肾虚的药效，如此可见一斑。
有人将青娥丸改为汤剂应用，名“胡桃补肾汤”，取药材加水煎服，可治因肝肾虚弱而出现的腰膝酸痛、头晕耳鸣、小便余沥不尽等症。杜仲能温补肝肾而强筋骨、缓腰痛，补骨脂能温补肾阳，二药合核桃仁同用，能增强补肝肾与强筋骨、壮腰膝的作用。
如果说核桃仁生吃最好，未免太绝对。其实，有些人还是要选择熟吃，比如病人、老年人、儿童等，本身消化吸收不良，为了方便他们可选择熟烂软滑的烹饪方式，例如核桃仁加入粥中来进补，就能发挥出有利于吸收的特点了。
最简单的，煮粥加核桃，就成核桃粥。它在古代文献如唐朝的 《海上集验方》（“核桃粥治阳虚腰痛”），明朝的《多能鄙事》中都有记载。
核桃粥
原料：核桃仁10～15克，粳米50～100克。
制作：先将核桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。或捣碎后和米一起下锅。
用法：每日早餐或早晚食用，5～7天为一疗程。
效用：健脑补肾，养血益智。适用于年老体虚、血虚肤燥、智力减退等。
宜忌：核桃仁用量不宜过大；孕妇及平素大便稀薄者不宜服用。
核桃粥是有助美颜的。若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
核桃粥更是一则药粥。清朝名医王士雄《随息居饮食谱》对它的功用有了进一步的引伸：“石淋痛楚，胡桃肉一斤，同细米煮粥浆，日日食之。”所谓石淋，相当于当今之泌尿系结石。此粥是通过食疗来辅治，这与中医临床治疗泌尿系结石配用核桃仁是相同的道理。
像下面这则五仁粥，将核桃配其他几种果仁，因为它们富含油脂，所以润肠通便的效果很好。
五仁粥
原料：芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁（去皮、尖，炒）、甜杏仁各10克，粳米200克。
制作：将五种果仁混合碾碎，加入粳米中，共煮成稀粥。
用法：食用时，可加白糖适量，每日早晚服用。
效用：滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年人气血亏虚引起的习惯性便秘。
芡实是一种常见的食材和药材，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，营养价值较高，主要有补益脾胃、补中益气等作用，芡实与核桃这两种滋养强壮性食物配合在一起煮粥，有补益脾肾的益处。
核桃芡实粥
原料：胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。
制作：核桃仁和芡实捣成粗粒，与粳米同入锅中，煮成稀粥即可。
用法：每晚温热服食。
效用：补脾肾，填精益智，可用于脾肾两虚而健忘或智力日渐减退者的日常食疗，效果颇佳。
核桃仁可搭配的食材还有很多，如核桃与薏苡仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。再如核桃与芝麻搭配，不仅可煮成粥，也可以做成茶汤，或者就如下面要介绍的芝麻核桃露。
市场上有不少的核桃饮品，里面究竟添加了多少的核桃，一般人很难知道。其实，像芝麻核桃露这样的茶汤，是可以自己动手制备的。
芝麻核桃露
原料：核桃粉1茶匙，芝麻粉1大匙，山药粉1茶匙，新鲜核桃仁适量，冰糖和调味料适量。
制作：核桃粉、芝麻粉、山药粉放入碗内，加温开水搅拌均匀。倒入锅中，炖煮5分钟，加入冰糖煮至溶化。将茶汤中搭配入核桃仁即可食用。
效用：芝麻核桃露可健脑、强肝、补肾气，可有效预防须发早白和老年健忘，既滋补强壮，也是滋养皮肤的美容佳品。
自己研磨核桃粉，可先将核桃仁炒熟或用烤箱烤熟，取出晾凉，再放入搅拌机打碎或用瓶子碾碎，装瓶保存备用。
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中国中医科学院中药研究所 主办
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