金秋時節，瓜果飄香，要說哪種蔬菜最值得一吃，南瓜一定不能錯過。南瓜的營養價值高，含有豐富的維生素C，具有健脾養胃的作用。秋天天氣乾燥，經常吃點南瓜還有護膚潤燥的作用。
南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。其味道香甜，口感軟糯，是一種老少皆宜的美味佳品。
今天就和大家分享3款用南瓜製作的美食，有甜有鹹，喜歡南瓜的朋友不妨收藏起來，有空的時候試試看。
食材：派皮：黃油38克，低粉75克，糖粉20克，蛋黃20克。
派液：雞蛋液45克，奶油奶酪38克，牛奶55克，紅薯100克，玉米澱粉6克。
1、一塊老南瓜去皮去瓤，切成薄片，放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出南瓜趁熱壓成泥備用。
2、黃油從冰箱取出來，不用解凍，直接切成小塊備用。
3、往黃油中篩入低筋麵粉，用手搓成屑狀，加入一個蛋黃。
4、拌勻後和成一個麵糰，將麵糰表面蓋上保鮮膜，靜置半個小時備用。
5、將麵糰擀成片狀，擀皮最好在保鮮袋中操作，這樣可以防止麵皮粘的到處都是。
6、將麵皮鋪放在派模中，將多餘部分用擀麵杖在頂部一擀就掉了。輕輕按壓派皮使派皮和模具貼在一起。底部用叉子扎孔，靜置20分鐘。放入預熱好的烤箱中，170度熱風烘烤10分鐘。
7、將南瓜、蛋液、牛奶、軟化的奶油奶酪放入料理機中打成糊。加入玉米澱粉，翻拌均勻，派餡兒就做好了。
8、將派餡倒入到烤好的派皮中，八分滿即可，放入烤盤中，再次烘烤20分鐘，烤完後表面撒上少許椰蓉即可。
南瓜麵條食材：麵粉400克，清水160克，鹽2克，南瓜80克
配料：小園黃瓜一根，豬肉一塊，黃豆醬兩勺，香菜一根，糖一茶匙，生抽一小勺，花生油一大勺
1、南瓜切成片，隔水蒸熟後趁熱壓成南瓜泥，加入麵粉和少許鹽，用筷子攪拌成絮狀，然後和成一個稍硬的麵糰。
2、將麵糰放入壓面機中壓成面片再壓成麵條，鍋中加入足量清水，將麵條放入鍋中煮熟。
3、將麵條撈出，過一遍純淨水，撈出來控幹水分備用。
4、鍋中放入花生油，先放生薑末和蔥末小火煸炒出香味。放入豬肉丁小火煸炒，將豬肉中的油脂煸炒出來。
5、往鍋中放入一勺黃豆醬，小火炒出醬香味。
6、加入小半碗清水，放少許糖和生抽。水開後放入黃瓜丁，待水再次燒開後立馬關火，放入香菜末出鍋。
7、麵條盛入盤中，上面淋入炒好的醬料，拌一拌開吃吧。
【南瓜紅糖發麵餅】
準備食材：南瓜泥180克，麵粉300克，酵母3克，白砂糖25克，植物油10克
餡料：紅糖3勺，麵粉1勺
製作步驟：
1、南瓜去皮後切成片兒，放入蒸鍋中，隔水蒸15分鐘，蒸好的南瓜趁熱用勺子壓成泥。
2、取180克南瓜泥，放入25克白砂糖，放入3克酵母，用筷子攪拌均勻。需要將南瓜泥放置不燙手的時候再放酵母，防止酵母被燙死而失去活性。
3、接著加入300克麵粉，加入10克植物油，用筷子攪拌絮狀。麵粉的用量只是作為參考，不同的南瓜含水量不一樣，麵粉不要一次性全部加入，預留一些作為調整。
4、接著再用手和成一個柔軟的麵糰。
5、和好的麵糰蓋上蓋子，室溫下發酵一個小時，麵糰發酵至原來的兩倍大，裡面的組織呈細膩的蜂窩狀態就表示發酵好了。
6、將麵糰取出來充分的揉均勻，將裡面的空氣排乾淨，接著滾成一個大長條，然後分割成大小相等的面劑子，將每一個面劑子滾成圓形備用。
7、三大勺紅糖加入一小勺麵粉攪拌均勻，餡料就調好了。取一個面劑子按扁，中間放入適量的紅糖餡兒。
8、按照包包子的方式收口，收口一定要捏緊，防止糖汁在做的過程中流出來。收口朝下，將小餅輕輕的按扁，室溫下醒發15分鐘。
9、電餅秤提前預熱，不需要放油，將小餅放入鍋中，蓋上上蓋，小火烙三分鐘，底部定型後再翻面，全程大概需要8分鐘左右。最後幾分鐘勤翻面防止糊鍋，用手輕輕的按壓小餅，能快速的回彈就表示熟了。沒有電餅鐺也可以用平底鍋做，蓋上鍋蓋，全程最小火，注意勤翻面。
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