江西南昌的海昏墓，也挖出來一個火鍋，
不但挖出來了火鍋，還震驚了整個考古界，經過專家鑑定，這就是目前最早的青銅火鍋實物，
要說這海昏喉劉賀，據歷史資料記載劉賀在位只有27天，他就被貶到了南昌，雖然這個劉賀在做皇帝這件事上他沒有什麼天賦，可能在吃這件事上，他可算得上是天賦異稟，腦洞大開。在他墓裡面出土的這些銅器火鍋，那可真算得上是一件精妙絕倫。這火鍋看上去，絕對是高大上，它可以懸空掉空中，並且還有一個出風口延伸出來，這不僅能夠使這個炭火得到充分的燃燒，還能讓這食物呢得到充分的加熱。公元前201年漢代就有中國的火鍋了！歷史非常久遠，這一偉大發明，讓國人感到驕傲自豪，小編也為他點個贊。
當然要說這個鍋的講究，那就不得不提九宮格火鍋，這個九宮格火鍋，它起源於重慶，當時這重慶的朝天門那還有一個大的屠宰廠，每天的大量的牲口被宰殺後，內臟就隨之被丟進了長江之中，於是有窮苦人家去長江撈起來。就把這個動物的內臟撿起來，洗乾淨放入這個鍋中烹煮，同時再加入一些花椒，辣椒，生薑，鹽等…這些調料，也算是開葷了，萬萬沒想到還挺好吃的，於是就有人抓住了商機，專門賣這種動物內臟的火鍋，可是吃這種火鍋的人，大都沒什麼錢！一個人吃一鍋也吃不完。於是這些商販們，突發奇想，又把這一個鍋裡面就分成了9個格子，這些食客們，想吃多少你就吃多少，想吃哪個你就吃哪個，那吃完了之後呢！按格子來算錢，非常的公平公正！
所以你如果在這個重慶吃這九宮格火鍋，再遇到一些陌生人與您吃同一個鍋，可千萬別意外，不過呢要說這重慶火鍋它最講究 那還不在這個鍋上，最講究的其實是火鍋底料，要炒這麼一鍋正宗的重慶火鍋底料，光食材的調料那就多達幾十種 ，有專門提升這個辣味的，尤其是辣椒有專門提升這個辣味的重慶朝天椒，有專門調色的郫縣豆瓣兒，花椒，有麻味漢源花椒，大紅袍，還有這香氣四溢的青紅花椒，辣椒，反正就是幾十種調料。擱一塊那還得多好吃呀！不要流口水，還是親自去一趟看看吧！
“匡明”重慶火鍋傳承人。重慶火鍋也叫毛肚火鍋，那一家生意好，他家毛肚一定非常好吃。好吃的毛肚當然是水牛肚啦！毛肚也叫千層肚，毛肚分為上葉，下葉，最為脆爽！又薄又嫩。
火鍋是重慶人最信賴的美食，最熟悉的味道。重慶火鍋一般也分為三種辣椒，朝天椒，餈粑辣椒。泡辣椒，提取辣椒中的香味辣味。餈粑辣椒用開水浸泡一分鐘讓辣味，釋放出來。選用漢源的紅花椒青花椒。紅花椒香，青花椒麻。紅花椒放七成，青花椒放三成。如果青花椒多了味道會發苦。這樣的比例才會顯得又香又麻。重慶火鍋的油主要是用新鮮的牛油，自己熬製，牛油熬好以後，加入生薑片，放入獨頭大蒜，豆鼓，郫縣豆瓣辣椒。把裡面的味道全部提取出來。再放入辣椒段，餈粑辣椒，小火慢慢的炒制。再放入青花椒，紅花椒。小火不停的進行攪拌，熬製一個小時。快出鍋的時候再放入香料。大約10分鐘炒出香味。火鍋底料就做好了。
火鍋也成為了重慶的城市名片。火鍋選料也十分簡單，必須新鮮的真材實料。多大的火鍋裝多少湯？按比例計算好。放多少火鍋底料，之所以能夠百年傳承味道始終如一，比例非常關鍵。統一的食材，統一的劑量，統一的鍋底。熊熊烈火燒出天下美味，滾滾沸水煮盡人間佳餚。這就是大家心目中熟悉的麻辣火鍋。
