番茄产业发展史
番茄（学名：Solanum lycopersicum），即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花尊辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄原产于南美洲，后中国南北方广泛栽培。现在栽培番茄的祖先是樱桃番茄，由墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到意大利，1575年相继传到英国和中欧各国，当时作为观赏植物。18世纪中叶始作食用栽培。1768年米勒首次作出植物学描述，进行分类和定名。17世纪传入菲律宾，后传到其他亚洲国家。
中国栽栽培的番茄从欧洲或东南亚传入。由于番茄果实有特殊味道，早期仅作观赏栽培。20世纪初，中国城市郊区开始有栽培食用，从50年代初迅速发展，成为主要果菜之一，到90年代初，中国超过美国，和印度一起成为全球最大的番茄生产国。
目前我国有24个省市大规模栽培番茄，尤其是云南省，随着番茄生产面积逐年扩大，番茄已成为云南省主要的外销蔬菜作物之一。2017年全国出口番茄26.6万吨，云南省位居榜首，番茄出口量近9.96万吨，占全国的37%。
目前云南省番茄栽培规模最大的为楚雄州；
单位产量最高的为大理州；
种植模式主要为：露地>大中棚>小棚>温室；
生产及上市方式为：夏播秋收、秋播冬收和冬播春收。
我国番茄产业出口现状简析
按出口量统计，全球番茄出口结构为：鲜番茄>番茄酱>番茄沙司>去皮番茄>番茄汁。
目前，中国产出的番茄主要以：鲜或冷藏的番茄、番茄汁、番茄沙司及其他番茄调味汁、番茄罐头、其他非醋方法制作或保藏的整个或切片番茄、番茄酱罐头重量≤5kg、番茄酱罐头重量>5kg、其他非醋方法制作或保藏的绞碎番茄等形式，而番茄酱是其中出口最多的番茄加工产品。
年出口量超100万吨，出口金额超50亿元，对中国各省域按番茄出口量从高到低排序依次是：云南、山东、广东、黑龙江、新疆、湖北、辽宁、内蒙古、陕西、浙江、江西、河北、甘肃、湖南、上海、山西、广西、福建、吉林、四川、北京。
我国番茄产业主要数据分析
国内较大的番茄相关企业主要为：中粮糖业、冠农果蔬、新疆天业3家，2019年主营业务收入分别达：182.06亿元、32.57亿元、45.05亿元，其中，番茄制品营业收入分别为：中粮糖业16亿元、冠农果蔬6.77亿元、新疆天业0.8亿元，其余番茄制品企业规模都较小。
从种植数据来看：中国有24个省域大规模种植番茄，品种以红果、粉果为主，最近10年间（2010-2019）全国番茄产量仍处于正增长，年规模已超6千万吨，单产平均水平在70吨/公顷左右。
从外贸数据来看：出口量及金额自2015年起逐年增加，云南省番茄出口量居高。与全球鲜番茄54.2%、番茄酱20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口结构不同，中国番茄出口市场以番茄酱为主导，占比高达93.9%。
自2017年开始，中国番茄酱年出口量逐年递增，2019年出口量达96万吨，价值722658千美元（约为7.2亿美元），较2018年的92万吨增加了4万吨，增幅约为5%；2020年1~8月番茄酱累计出口量已达53.73万吨，价值441785.5千美元（约为4.4亿美元）。2014~2019年间，中国番茄酱产量间于66~95万吨间，年平均产量约为78万吨，逐渐呈产量小于出口量的趋势。
从企业及品牌来看：国内较大的与番茄相关的企业主要有中粮糖业、冠农股份、新疆天业、帝邦番茄、江苏亚克西、新疆宏景6家，品牌主要在山东。其中，2019年中国3大番茄相关企业的“番茄制品”销量及营业收入依次为：中粮糖业24.16万吨16亿元、冠农股份12.15万吨6.77亿元、新疆天业1.51万吨0.8亿元。
冠农果蔬：番茄制品加工能力可达26万吨；
中粮糖业：国内最大、世界第二的番茄加工企业；
新疆天业：年产番茄酱60000吨；
帝邦番茄：自动化水平高；
江苏亚克西食品有限公司：集番茄制品深加工、研发、贸易为一体的特色果蔬食品企业；
新疆宏景清真食品有限公司：主要生产200L无菌、大桶包装番茄酱；
小结
中国最近10年间（2010-2019）番茄产量仍处于正增长，年规模已超6千万吨。然而，限制中国番茄产业发展的并不是产量不够，而主要是流通，由于产量增加、运输方式及需求有限导致的番茄价格下降事件频繁发生。
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