作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
龍利魚柳的味道鮮美，非常適合口味清淡或者是改善胃口的人~龍利魚柳的本質就是龍利魚，而龍利魚的營養價值是非常豐富的。
據營養測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。
糖醋龍利魚
材料：龍利魚1條、油適量、鹽適量、粉芡適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、白糖適量、醋適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量
做法：
1.龍俐魚一條，用刀（隨意）切小塊放入一個碗中待用。
2.備好蠔油、雞精適量放入一個碗中。
3.放入適量料酒、適量生抽、白糖適量、適量的醋調勻。
4.備好蔥薑蒜待用。
5.把備好的蔥薑蒜放入調好的汁碗中。
6.再調好的糖醋汁，取一部分（適量）倒入龍俐魚塊碗中，醃10--15分鐘，再放入適量粉芡，拌勻。
7.上油鍋，用適量的熱油炸龍俐魚。
8.炸至金黃色即可撈出，控油。
9.另起鍋，不用放油（儘量減少油的用量，少油少鹽哈），直接把炸好的龍俐魚放入鍋中。
10.倒入調好的糖醋汁。
11.大火燒至湯汁裹在魚塊上面即可出鍋。
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