贵州美食总给人一种“辣”的感觉。的确贵州人吃辣能力在全国可谓数一数二，笔者自幼生长在贵州，吃辣能力却极为有限！
然而，贵州的美食是丰富丰盛的，智慧的贵州人民，除了无法舍弃的辣椒之外，也有许许多多不辣的东西，本文基于笔者早年避辣经验，探寻一些贵州不辣的美食！即便是不辣的美食，也足以让你在贵州的食谱丰富多彩，应接不暇，
我是食肉动物，就从肉类说起吧：
青岩卤猪脚
头一道菜，青岩卤猪脚，后面很多菜也遵循这个规律，贵州菜大部分实际上是蘸水搭配煮品的模式，掌握了这一规律，可以调配足够好的蘸水以应对各种美食，且吃出你的美味，饮食之道，本身，就追求自我口味的极致。
贵州的猪蹄，肥而不腻，有一种特别的肉香，加上特制的卤料结合八角桂皮，咸度入味，爽口。堪称绝品。
接下来，是我甜食党的天下：
香肚
香肠，腊肉哪都有，我且不多赘述。香肚或许其他地方也有，但是他甜度，相比较白糖的甜腻，含糖分更少，完全是一种由内而外的甜。
刘老四烤鸡，是名冠筑城的美食，甚至某种程度上讲，是每顿大餐的必点菜品：
颜值不高，口味，却是贵州人喜欢的适中咸度，非要形容一下，我觉得是去掉辣味的江西“上饶鸡腿”，
当然，不辣，如果你喜欢麻的话，我可以给你推荐麻而不辣的人间绝品：做烤鸭做不过两京一广，我们只做烤鸡，鸭我们是炸的：
你百度上搜香酥鸭：
这是什么鬼，不加上贵阳二字，是得不到美食的真谛的：
贵阳香酥鸭：
鸭炸到极致的干裂，只剩下最为精华的瘦肉，皮部酥脆可口，肉感紧致细腻，层层叠叠。皴裂的皮肉缝隙，有丝毫的盐，再配上研碎的花椒，是对一个人“自律”底线的挑战，岂是薯片“吮指”二字能达到的境界。老贵阳人都知道，小十字那家的香酥鸭，最好吃。
当然不辣，前提是，你得有足够的奈麻能力，来挑战么？
烤豆腐：
贵阳有一种廉价的极致享受
一个小板凳，坐在街边，能吃很久，酥皮与软心之间，散发出浓郁的豆香味。贵阳人爱蘸辣椒，实际上清淡的盐，也别有风味。
另一种符合“蘸水好吃原理”的是：
洋芋粑
不蘸辣椒，蘸甜酱。洋芋粑的皮烤的微脆，需要街边摊的姨妈，左右翻滚，让火细细地滋烤着皮，内部你就想象成土豆泥。再用甜酱滋润，灌以美味。土豆的香味似乎别有风味。
酸萝卜
贵阳的酸萝卜，是我极爱的腌渍品，清甜可口，是不错的开胃菜。
粉面类
实际上，贵州的粉面的辣椒大多数都是你自己添加的，自然可以选择不放辣椒：
贵阳人吃粉都吃的很叼，必须是某街，某巷，某家有些年轻人更喜欢商圈的粉面，在我看来标注了X记牛肉粉，X记羊肉粉的都是最好吃的店。
说完粉面，还有一种杂粮加肉的独特配方，也是贵州人席上必不可少的绝品：
小米鲊
在吃法上，还是有细微的区别，在我看来，糯香的小米里拌入些许切成丁的肉块，蒸熟之后，小米极富糯性，这种糯是细腻的，不同于糯米粽子，米的粘性入口极为爽滑，米香一瞬间迸发出来，由内而外的甜味，时时再拒绝到肉质，贵州人向来就不缺甜食。
小米，不是拿来喂鸟的！云贵地区都好此食，创造力丰富的云南人民把这个东西给杰瑞先生命名，不是云贵人民看不懂这个梗：
如果说小米渣太腻，就来点素的。贵州人吃素也是一绝，这个素的概念相对于僧人荤素，更加突出的是油和素，因而诞生了餐后的标配：
同样是糯食，我觉得，这个东西，是贵阳早餐之王：
贵阳糯米饭
个人觉得，这个糯米和武汉的豆皮糯米几无二致，吃法上，糯米饭选择更多：脆哨是一定要加，此外海带、土豆、花生、酸萝卜，折耳根加上一勺糖。除了糖之外，贵阳人往往会加上“颖子”也就是黑芝麻：
素瓜豆
任你翻云覆雨，大鱼大肉，昏昏沉沉，贵州土壤种出的南瓜有一种甜味，在他还未瓜熟蒂落的时候依然注定。因而贵州的南瓜是“生吃”，命名为素瓜。这种纯天然的糖分，稀释在汤里，如茶，如水，清澈一顿饭菜的油腻。
好，上甜品：
冰粉
这几年，上海逐渐也能吃到冰粉了。冰粉事实上像是一种无色透明的果冻，有些调的不好，凝固得过于紧密就不好吃了。冰粉追求的是一种爽滑，细腻的口感。用红糖水着味，再配上西瓜，芝麻，小QQ糖，冬瓜糖云云，实乃是一大享受。最好吃的，都是推着小车，卖凉皮米豆腐的姨妈做的。
说了这么多好吃的，来给大家讲一些贵州辣椒禁区：
豆腐果：
豆腐果本质非常好吃，但是吃不了辣，绝对，绝对，不要加拌入折耳根（鱼腥草）的辣椒，否则，你会陷入味觉失灵。
豆花面蘸水：
贵阳豆花面的吃法，应当是一大特色。喜欢的人，会爱上辣鸡酱料的汤汁，但确实比较辣。
米豆腐，凉皮凉面：
贵阳辣子鸡：
看就知道有多辣了，贵阳辣子鸡，是深黑色的。你永远不知道一户贵阳人会往它炒的辣子鸡里放多少辣椒。建议把它当做老干妈辣酱来使用。不过味道确实好吃。
带女朋友去舅舅家，他炒了一锅不怎么放辣椒的辣子鸡，对于不怎么能吃辣的我来说，实在是一大享受。
实际上，贵阳的辣椒，辣椒面并不辣反而香味居多，适合入门者尝试，但是带有汤汁尤其是类似酱油的汤汁，多半会辣到你走不动路。当然，丝娃娃的酱油汤是例外。
贵阳不辣的美食还有很多很多，有些吃法，等着你去解锁。
