甜酸苦辣咸酥麻，煎炒煮炸焖炖焗。
用一个普通人的情怀，做一桌有滋有味的美食。
HI，大家好，我是痴姐。
痴姐的菜谱：
有灵魂的虾仁培根蛋炒饭
蛋炒饭，真是一个神奇的存在。
以一碗剩米饭，一个鸡蛋为基础搭配，再辅以其它配料，它便拥有了72变的能力。蛋炒饭的配料可以是火腿香肠腊肉，可以是虾仁螃蟹贝类，也可以是黄瓜青豆胡萝卜。只有想不到的，没有做不到的，脑洞有多大，蛋炒饭就有多少种。不过越是看起来简单的事，想做到与众不同出类拔萃越不容易。今天痴姐带来的虾仁蛋炒饭不但是颜值担当而且口味也是非常独特。
虾仁培根炒饭
用料：
剩米饭、鸡蛋、虾、培根、胡萝卜、西兰花、胡椒粉、姜粉、盐、香油
步骤：
- 大虾去头剥壳抽去虾线，切成段用姜粉、胡椒粉、盐、香油腌制30分钟；
- 培根切小块备用；
- 鸡蛋加盐打散炒熟备用；
- 胡萝卜切成花片热水焯熟备用；
- 西兰花掰小朵热水焯熟备用；
- 起锅放油，凉油下入虾头，小火微煎，虾头变色后用锅铲轻轻按压，将虾脑按出，小火熬1分钟左右将虾头盛出；
- 放入腌好的虾仁，小火炒熟，盛出；
- 放入培根，小火煸至变色出油，倒入剩米饭，放盐，在锅里炒散；
- 将虾仁、鸡蛋倒入锅中与米饭炒匀；
- 蛋炒饭盛盘，放西兰花，胡萝卜装饰；
培根
腌虾仁（夏天的话记得放冰箱哦~）
西兰花胡萝卜焯水
鸡蛋炒熟备用
虾仁炒熟
培根小火煸炒出油
所有配料与米饭一起炒匀
成品~开吃啦
TIPS：
- 做蛋炒饭一定要用剩米饭，新蒸的米饭水分太大，炒不出来颗粒分明的感觉。
- 虾头油的熬制是关键，凉油下锅，火要小，不能熬糊。
- 西兰花不太好洗，至少要在盐水里浸泡30分钟。
- 培根炒时会出油，所以在第一步熬虾头油时不能放太多。
- 剩米饭下锅后放盐，米饭更容易被炒散。
分享到:
