牙买加蓝山咖啡，大家都知道，是咖啡中的“皇族”级别的存在。但真正适合牙买加蓝山咖啡的冲泡方法，估计只有0.5%的人群知道。
适合牙买加蓝山的冲泡方法其实并不多，比如虹吸壶、聪明杯、法压壶等器具冲泡方法。但今天我们只说说最为原始、也最能展现咖啡原本风味的冲泡法——手冲。
第一步，称咖啡豆。
咖啡豆称重
手冲咖啡，首先需要掌握的是水粉比例（重量比15:1）。比如咱们用电子秤称取了咖啡豆12g，那么预估就要加水180g。
第二步，磨咖啡粉。
称取了咖啡豆之后，就是咖啡豆磨粉的步骤了。
磨豆机有传统的手摇磨豆机和现代化的电动磨豆机两种。手摇磨豆机，如果粗细调整得好，磨出来的咖啡粉会很均匀；电动磨豆机又分为专业电动磨豆机和普通家用破壁机，破壁机相对来说有很便宜的选择，基本几十块到100块钱左右即可买到，但磨出来的咖啡粉粗细比较不均匀。
第三步，打湿滤纸。
打湿滤纸
这里需要注意，需要用热水打湿滤纸哦。因为热水除了可以湿润滤纸，还可以起到温杯的作用。
第四步，把咖啡粉倒入滤杯（也称为三角杯）。
记得把粉轻轻拍平哦！
第五步，闷蒸，旋转冲泡。
正在闷蒸
这时候，取出准备已久的92摄氏度的热水，手冲壶加水之后，缓缓旋转注入滤杯。
当所有咖啡粉被润湿之后停止注入，进行20-30秒的闷蒸（不用怀疑，什么都不做，放在那里20-30秒就好）。
随着时间流逝，我们再缓缓旋转注入热水。
第六步，控制水量。
已经到了最后一步，那就是不要忘记最初的水粉比例要求。伴随着缓缓注入热水，看着电子秤上的数字跳到180g。注意水柱不要碰到边缘的滤纸哦。
有趣的是，冲泡咖啡也像人生，需要首尾呼应，不忘初心，控制好水粉比例。
整个过程如果熟练，可以做得如同行云流水，伴随着咖啡香气缓缓升起，手冲过程真的是一种享受。
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