“放下牛肉，让我来！”
“打包带走也不给你！”
好汉武松，走到景阳冈前，一时肚饿，就叫店家“切二三斤熟牛肉来吃酒”。
豹子头林冲，风雪夜在草料场看大门，晚上肚子饿，也买了两块牛肉，打包带走。
大侠乔峰，和段誉初次见面，在松鹤楼里点了一盘熟牛肉。
少侠郭靖，和女神黄蓉第一次吃饭，点的菜也是牛肉。
宋朝的江湖侠客们为什么这么喜欢吃牛肉呢？
答案是：为了装逼。
牛肉在元明清很流行，但在宋朝却属于禁肉，因为宋虽然GDP不错，却没有那么多牛肉可吃。
宋不但没有收复幽云十六州，而且还被辽国占了雁北，被西夏占了宁夏甘陕和内蒙古，这样一来，宋成了一个草原资源非常匮乏的朝代。没有大草原就没法大面积放牧，仅剩的一点地方养军马都不够用，当然更不会有大量的牛羊肉供应。
北宋《宋刑统》规定“诸故杀官私牛者，徒一年半，主自杀牛者徒一年。”南宋时疆域更小，牛更缺了，所以改成“诸故杀官私牛者，徒三年。”宋真宗曾下诏书，禁止天下杀牛。宋仁宗时期，包青天审理过“牛舌之讼”，这案子还被收进了《宋史·包拯传》。杀自家牛都要判刑，那么杀别人家的牛当然刑罚更重。
汉人的饮食习惯是吃猪肉，但猪肉在宋朝并不流行。猪肉廉价，属于穷人食品，贵人、富人们根本瞧不上眼，他们吃的是羊肉。《清波杂记》记载，北宋时“御厨止用羊肉”，可见帝王将相们都喜欢这一口。宰相丁谓流放，寇准送他羊肉吃，把老丁感动的都想和寇准“相逢一笑泯恩仇”。苏东坡被流放海南岛，还自嘲地写过“十年京国厌肥羜”，实际上他是吃不到羊肉馋着了。苏东坡发明“东坡肉”，写过《猪肉颂》：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”可见当时猪肉便宜，贵人瞧不上，穷人不会煮，并不是什么流行美食。
那么，既然牛肉吃不着，羊肉吃不起，猪肉瞧不上，为什么大宋朝的绿林好汉们进门就让店小二上两斤熟牛肉呢？因为牛肉只有偷牛贼才吃得上。好汉们进店一拍桌子，张嘴就要来几斤牛肉，言下之意是：“大爷我是道上的，为一口吃的坐牢都不怕！等下结账的时候你可别跟我较真，我给多少是多少，不给你就认栽吧！”
懂事的店家打开门做生意，这号人见得多了，听了这话绝对不会上前说什么“本店不卖牛肉”的话去讨打，而是让后厨切两斤猪肉上来，然后对好汉们说：“客官，您要的牛肉来了！”猪肉便宜，就是赔也赔不了太多，好汉们心知肚明，当然不会主动说破，都当牛肉吃了。
这是双方的默契，说破就不灵了。
为了一口牛肉……
