臭豆腐是中国传统的特色小吃，相信大家也都基本吃过。闻起来臭吃起来像，有好多朋友都因为这臭豆腐进入了真香定律。以前觉得臭死了恶心死了结果尝了一口以后就停不下来。
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其实在各个地区制作臭豆腐的方法都有相当大的差异，味道也是各有千秋。但都是具有闻起来臭吃起来像的特点。
臭豆腐的起源有好多种种说法小编今天列举一二。一是话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿的无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。二是明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。
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要说臭豆腐南京和长沙的臭豆腐尤为出名。长沙街头有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。而南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方 的快，颜色为黑灰色。
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有很多人说吃臭豆腐不好，但今日也有专家解释出了吃臭豆腐还是有好处的。从传统的食品看，臭豆腐搜索与其他豆制品（如豆酱，豆豉，各种腐乳）一样都是豆类发酵乳制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的味道的有机酸，醇，脂，氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素b12的含量。维生素b12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却很少。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能祈祷防病保健的作用。
不过小编觉得臭豆腐少吃不宜多吃，虽说现在臭豆腐对人体有益但臭豆腐中还含有一种毒素叫做“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土制作。若想吃臭豆腐可以去有正规厂家出产的地方吃。
