今天一位朋友過生日
之前有問過想要什麼蛋糕
（找個藉口做蛋糕 =v=）
點了個荔浦芋頭蛋糕
我去查了下，大概長這樣
心裡想著，看起來也不難嘛~
然後就做成了這樣...
好吧，裱花是要專門去學才是
（自慚形穢）
（兔美醬的眼神突然變得犀利起來了）
但好在評價還不錯~
可以說是最高評價了！
所以也混一篇文章吧！
戚風蛋糕材料：
雞蛋(60g左右) 3個
細砂糖(蛋黃糊用) 20g
細砂糖(蛋白霜用) 30g
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 5g
無味植物油 30g
牛奶 50g
香草精 幾滴
1.分離蛋白和蛋清
蛋黃中加入糖、油、香草精
攪拌，直到充分乳化
篩入低筋麵粉之字形攪拌到看不見乾粉
2.分三次加糖打發蛋白霜
到提起蛋頭有小尖尖的程度
加糖的時間分別是
起魚泡眼時、起細泡時、出紋路時
3.先舀1/3蛋白霜與蛋黃糊混合
然後將混合物倒回蛋白霜
採用翻拌的手法攪拌均勻
從高處倒入模具
震兩下震出大氣泡
送入150℃預熱好的烤箱1小時左右
在烤蛋糕的時候我們可以開始準備芋泥
材料：
荔浦芋頭 500g
黃油 150g
全脂牛奶 100g
4.芋頭削皮切塊後蒸30分鐘
直到完全蒸熟
削皮記得帶手套噢
要不然會很癢
5.蒸熟後的芋頭很容易攪爛
然後過篩一遍
這樣口感才是最吼的！
通過篩眼的芋頭跟長毛了似的~
用勺子剷下來的感覺，很爽！
6.過篩後的芋泥放鍋中小火加熱
炒幹水分之後離鍋加入黃油攪拌
直至芋頭將黃油完全吸收
此時再加入沸騰的牛奶
繼續攪拌至完全吸收
7.打發淡奶油~
直接10:1加糖打發至硬就行
這樣我們的原料就都準備好啦~
接下來就是考驗技術的時刻！
做蛋糕！其實就是組裝的過程。
因為抹的並不好所以並沒有圖
但差不多就是如下這樣
奶油 奶油 奶油
奶油 蛋糕片 奶油
奶油 厚厚的芋泥 奶油
奶油 蛋糕片 奶油
奶油 厚厚的芋泥 奶油
奶油 蛋糕片 奶油
最後切開是這種感覺
側面看起來就感覺還行!
這週末哥哥訂婚回家
看有機會多出門尋覓吃的
帶你們也領略下溫州的美食~
