普洱茶的核心價值是越陳越濃越香
但卻不是一定的結果
想要普洱茶越陳越濃越香
要滿足原料優質、工藝正確、
倉儲科學三個條件
“工藝”環節是關鍵
“前發酵”是嚴重“阻礙”茶葉
越陳越濃越香的“禍首”
在鮮葉階段
“萎凋”是導致“前發酵”的工藝
鮮葉採摘下來，不能直接殺青
而是要在通風的地方攤放一段時間
讓茶葉走掉一部分水分
“攤放”和“萎凋”最大的區別就是
前者是物理失水，後者是有化學變化參與的
鮮葉的含水量一旦低於70%
就會產生化學變化，造成萎凋
如果在做茶過程中，刻意去萎凋
毫無疑問就是“前發酵”的一種了
“萎凋”過的普洱茶
在新茶時期香氣高揚、滋味香甜
適口性很高
但長遠來看
則扼殺了普洱茶越陳越濃越香的可能性
不可取，不可取
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