最近家裡經常會吃鴨肉，不是因為我多麼喜歡吃鴨肉，而是因為鴨肉足夠便宜呀。在我們這邊，殺好的半隻鴨也才20多塊錢，算是比較便宜的肉類了。
鴨肉的肉質比較粗糙，沒有雞肉的細膩口感，所以很多人都不喜歡吃，不過還是有很多非常好吃的鴨肉做法的，比如我很喜歡吃的白切鴨以及醬燜鴨，就是非常好吃的兩道鴨肉美食。
一般鴨肉的腥味會比較重，如果處理不好的話，很可能就會因為太腥而無法下口。今天就給大家分享一道醬燜鴨的家常做法，這樣子做出來的鴨肉，香味非常的濃郁，一點腥味都沒有，而且非常的美味下飯，鴨肉軟爛入味，吃進嘴裡一股香味就在嘴裡綻放，讓人慾罷不能。
這一道醬燜鴨的做法還是比較簡單的，一般人都能學會，不過就是有點費時間而已，畢竟要想把鴨肉燉爛，時間少了可不行。如果喜歡這一道醬燜鴨的，可以先收藏起來，有空了可以試著做一下，說不定你會喜歡上這一道家常菜哦。
【醬燜鴨】
材料：鴨肉、生薑、大蒜、大蔥（蒜苗）、啤酒
調料：料酒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、生抽、蠔油、海鮮醬（叉燒醬）、冰糖
【詳細做法】
1.買回來的半隻鴨清洗乾淨後，把鴨肉斬成小塊，然後把鴨肉冷水下鍋焯一下水，放入料酒跟生薑去一下腥味。鴨肉焯好水之後，把它撈起來，清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2.把大蒜切成兩半，生薑切片，大蔥切成段備用，大蔥也可以用蒜苗代替，可以根據自己喜好放，然後準備一些桂皮、幹辣椒、香葉跟八角。最後來調一下醬料，碗裡放入2勺生抽、一勺蠔油、2勺的海鮮醬，也可以用叉燒醬代替，然後把它們攪拌均勻備用。砂鍋裡面放入一點食用油，然後把大蒜、生薑、桂皮、幹辣椒、香葉以及八角倒進去，開小火慢慢的炒出香味。
3.香味出來之後，把瀝乾水分的鴨肉倒進砂鍋裡面，稍微翻動一下，把準備好的醬料也倒進去，轉成最小的火翻動均勻，然後倒入一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，最後放入一小把的冰糖，冰糖不用多。先開大火燒開，然後轉成小火蓋上蓋子燜30分鐘左右，中途要翻動幾次防止鴨肉糊鍋。
4.時間到了之後，打開鍋蓋，一股香味就出來了，這個時候把準備好的大蔥倒進去，稍微翻動一下。如果湯汁比較多就開大火收一下湯汁，等到大蔥斷生就可以關火出鍋了，如果用蒜苗的話也是讓它斷生就可以了。
5.做好之後，就可以關火出鍋了，這一道香噴噴的醬燜鴨就算是做好了，香味很濃，味道很好，下飯下酒都是非常不錯，我家裡人都是比較喜歡吃的，如果喜歡的趕緊試一下吧。
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