清明前後，農村的地裡各種野菜長得正旺，鄉下田間地頭也多了好多來挖野菜的老人。鮮嫩的野菜裝得一旁的菜籃滿滿的，除了自家吃外，他們還會把多出來的野菜拿到城裡賣。不過，如果現在想要品嚐這種野菜的話要趁早，別管多貴一定要買了先嚐鮮，清明以後老了就沒法吃了，再要吃只能等明年再說。它就是清明菜，好吃的清明粑粑就是用它做的，先來了解一下吧。
提起清明菜，在南方可謂家喻戶曉，這裡人喜歡它首先是因為它是製作清明粑粑的食材，用臘肉等作為餡料，既好看又好吃，軟糯清香，美味更勝粽子、湯圓。
每到清明前，農村地區的草地、田埂旁長滿了鮮嫩的清明菜，很多人家都會去地裡挖回來吃。這時的清明菜最是鮮嫩，明黃色的小花、全身披著短短的細白絨毛也特別好分辨，再加上它葉如鼠耳，村裡又有人稱它“鼠耳草”。
清明菜深受南方人的喜愛。用它做成的清明粑粑堪稱大家的最愛。這種名小吃做起來也很簡單。製作中，將一部分清明菜切碎擠汁，一部分切碎，全部揉入糯米粉中“著色”，做成青色的糯米粉團；然後根據個人口味，可用臘肉、雪菜、豆沙做餡料，再配上其他它蔬菜味道更好。
臘肉餡是很多人的最愛。做好臘肉餡料包進糯米粉團裡，封好口放到大鍋裡，像蒸包子、饅頭一樣蒸熟出鍋。做好的糯米粑粑入口清香軟糯，還有清熱、祛痰、止咳、活血通絡的功效，搭配著臘肉特殊的濃香，大人孩子都愛吃，充滿了濃郁的家鄉味道，您喜愛這味道嗎？
分享到:
