草蔻，姜科山姜屬植物草蔻的果實，它的香氣比較充盈，味覺上帶有明顯的辛感，作為一種常用的香料，草蔻卻極少會單獨使用，在常用的香料中，它可以說是特別依靠團隊，也是特別能服務團隊的一種，可以說它是一種特別的佐料，也是一位天生的輔助能手。草蔻小小身體中蘊含的能量，可並沒有您看到的那麼簡單。
提起草蔻，相信不少朋友最先想到就是它脫骨香的名號，在常用的香料中，除了草蔻，也就是檳榔片和山黃皮有類似的功效的，但是論起應用的廣泛度而言，後兩者是完全無法和草蔻比擬的，這也便成就了草蔻的特殊地位。所謂的脫骨香，其實是指草蔻本身料性發揮作用，促進帶骨食材的肉骨分離，從而保證食材的口感。也正是這主要特性，引出了草蔻的不同搭配。
草蔻搭+草果——因為草果和草蔻都是屬於近親，在一段時候它們還被混淆使用，在香味上兩者同用，會有疊加效果，達到一加一大於二的功效。在對於特殊肥膩的食材是，草蔻可以改變肉質纖維特性，讓油脂更容易滲出，這也是從另一個方面增進了草果解膩的效果。
草蔻+白芷——白芷對於腥味有強大的抑制效果，草蔻本身也帶有一些去腥功效，可以助力去腥效力，而且它改變肉質纖維的特性，可以更有利於去腥元素進入肉質，從而達到更好的去腥效果。
草蔻+丁香——丁香的香氣具有較強的滲透性，有著透骨香的稱謂，但是它的香氣總體來說比較霸道，而且香氣的掩蓋性較強，比較容易折損其他香料的香氣，但是丁香又是後香的常用主軸在常見配方中地位舉足輕重，所以丁香可謂是一把雙刃劍，而草蔻的加入，則是可以較好的調解這種矛盾，它改變肉質纖維的這一特性，可以有利於丁香效果的發揮，這樣它的用量便可以適當的減少，也可以達到原本的效果。
草蔻+陳皮+（花椒/胡椒/蓽菝/辣椒/紅蔻）——陳皮搭配辛辣香料，如花椒、辣椒、蓽菝、胡椒、紅蔻這類香料，是十分常用於提升肉香的一種搭配，通過特殊的料性，可以讓肉類食材越嚼越香。草蔻的加入，同樣可以應用它改變肉質纖維的特性，從而放大這種效果。
草蔻+肉蔻——肉蔻具有提升鮮度同時改善糯口感的香料，這兩種香料本身都帶有改變肉類食材某一方面特性的效果，兩者相加便是一種天然的疊加功效，它們會相互成全，肉蔻提升鮮美口感和糯口感的效果得到提升，而草蔻的脫骨效果也獲得助力，對於特定食材，如鴨、鵝這類食材效果明顯。
草蔻雖然表面上看起來只是簡單的脫骨香，但是它就像是一種催化劑，在很多時候都能成為一位實力輔助者。草蔻雖然好，但是它的用量一般都不能多，在多數的配方中也只是定位在佐料的位置，切記過猶不及
