今天是立夏，告別了春天，夏天開始了。中國人講究應季而食， 俗話說
“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。入夏之後，氣溫逐漸升高，很多人就會出現四肢無力、食慾減退等狀況，中醫稱之為疰夏。
雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。最適合外熱內寒，又沒有食慾的夏天，吃一顆雞蛋，營養堪比一隻雞。
除此之外，圓滾滾的雞蛋更是象徵著生活的圓滿，有祈求夏日平安之意，所以說立夏這天，一定少不了“立夏蛋”。
說到吃雞蛋，最常見的還得是水煮蛋。但10個白煮蛋裡面有9個能噎得人說不出話，所以小果兒今天就跟大家分享3種超好吃又簡單的雞蛋做法！茶葉蛋、啤酒滷蛋、可樂滷蛋，只要把雞蛋跟料一起煮就好，保證個個噴香下飯不噎人！
01
大料、茶葉與雞蛋同煮香氣瀰漫；剝開後清晰的花紋印在蛋白上像瓷器般美麗。最重要的是通過一個晚上的浸泡，雞蛋和蛋黃都已經有了大料香、醬油香、還有茶葉香，將雞蛋的腥味完美掩蓋。
· 茶葉蛋 ·
By 大王王密斯王
· 食材清單 ·
雞蛋10個 茶葉1小勺 八角6-10個
桂皮2片 香葉3片 生抽2勺
鹽適量 花椒1勺 老抽小半碗
白砂糖小半碗 五香粉1小勺
雞精2小勺
· 做法 ·
1.雞蛋洗淨後放入鍋中，加水沒過雞蛋。大火燒開後轉中火2分鐘，關火悶2分鐘。
2.雞蛋從鍋中取出在冷水中浸泡後一個一個輕輕敲碎；另起一口鍋，放入雞蛋、加入水，加入大料（大料數量見食材清單）
3. 倒入小半碗老抽，小半碗白砂糖，少許五香粉，少許生抽，少許鹽和雞精。
4.大火燒開後轉小火15分鐘後將下面的翻到上面再小火燉煮15分鐘加少許雞精調味即可。整鍋放置2小時以上。我一般都是放置一個晚上，第二天吃更入味。
5.吃之前先加熱一下
02
1分鐘就能學會的可樂滷蛋，無論是早餐配粥還是午餐配米飯都是超合適，那種濃郁的香氣，光是聞著都已經流口水啦。
· 可樂滷蛋 ·
By 孫大爺的小吃部
· 食材清單 ·
雞蛋8個 花椒5g 鹽5g
香葉3片 蔥花5g 老抽15ml
可樂1瓶 桂皮5g 芝麻3g
· 做法 ·
1.鍋中加水煮開，放入雞蛋，煮6-7分鐘，撈出放入涼水中靜置一會，剝殼，用刀在雞蛋上劃口
2. 雞蛋放入鍋中，加入可樂
3. 1勺老抽
4.依次放入5g花椒，5g桂皮，3片香葉，1小勺鹽，中火煮20分鐘
5.盛入盤中，撒上芝麻和蔥花
03
啤酒是用糧食做成的，有很香的酒釀味，麥香味。用啤酒代替水來滷蛋，不油膩。再加一點辣辣的料，絕對是家家必備好菜。
· 啤酒滷蛋 ·
By 家和萬事興順順順
· 食材清單 ·
雞蛋800克 蔥10克 姜5克
蒜10克 紅辣椒10克 孜然2勺
芝麻2勺 花椒3克 八角3克
油1勺 郫縣豆瓣醬2勺 糖2勺
蠔油1勺 一品鮮醬油0.5勺
· 做法 ·
1. 新鮮的雞蛋煮熟用涼水沖涼這樣更容易去皮
2. 雞蛋依次去皮洗淨備用
3. 雞蛋用小刀割出一條一條的紋路但不要用力過度使雞蛋破裂
4.雞蛋依次割好備用這個步驟一定要注意安全不要割傷手
5.鍋中倒入底油加熱放入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香
6. 放入郫縣豆瓣醬和孜然炒香
7. 放入蠔油、糖、一品鮮醬油炒勻
8.將所有調味料炒勻入味爆出香味
10. 雞蛋放入調味料中倒入啤酒
11. 大火燉起來大約15分鐘左右
12. 燉至湯汁快收干時雞蛋入味即可出鍋享用
滷蛋這種食物，估計一次要做不少，如果一次吃不完，一定要密封放進冰箱冷藏保存，可以放三天左右，如果還有剩餘的滷湯，也可以把雞蛋泡在裡面，這樣雞蛋更入味，也方便保存哦～
