五月的開端，假期第一天大家準備怎麼過得呀？是昨天就連夜啟程？還是因學習或工作的原因，無法出遊？......不管怎樣，經過了一段漫長的「宅」，這個假期都應該好好「侍候」一下自己的肚子！
而轉眼到了入夏前夕，小龍蝦愈發誘人，但有種食物比它更誘人，更值得一嘗，那就是藕帶！
春夏之交的藕帶最為新鮮脆嫩，吃藕帶亦是江漢平原入夏前的餐桌儀式，清代文人李漁亦是對它讚不絕口「論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰鬆脆而已矣。」
新鮮藕帶的嚐鮮期很短，每年只能吃到九月下旬，自然它身價也貴過豬肉、小龍蝦，價格雖不那麼友好，但鮮美口感真的值！
時令性極強的水生菜
我國自古便有采食藕帶的習俗，古代稱之為藕絲菜、銀苗菜、藕鞭、藕梢子。（《本草綱目》記載「藕絲菜」）
詩句「小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭」，描述尚未展開的荷葉前方淤泥下，橫向生長有嘎嘣脆口感、蓮的幼幼嫩根狀莖——藕帶，當其條件適宜就膨大成為蓮藕。
藕帶為地域性極強的水生菜，主生於長江流域尤其兩湖平原的地帶。因其生長期短，產量不高，採摘難度大，一到蓮蓬上市便難尋蹤跡，真名副其實的時令菜。（可以選擇酸甜辣兼具的加工藕帶）
功與藕同：清煩熱，止嘔渴
歷史上，蓮藕是供奉皇帝的上等貢品，形如筆尖、清香撲鼻的藕梢子亦被視為席中珍品而聞名。
藕帶富含蔗糖、葡萄糖、蛋白質、維生素、礦物質等多種營養素，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍，同時還有很高的藥用價值。
《本草綱目》記載，藕帶味甘、性平、無毒，含鉀豐富，而且「功與藕同」。
傳統中醫認為：生藕性味甘涼入胃，可消瘀涼血，清煩熱，止嘔渴；熟藕性味甘溫，有益胃健脾、養血補虛、止瀉的功效。
難怪前段時間李佳琦的助農直播中，30w份藕帶被一搶而空，朱老師的「藕代表佳偶天成，吃藕不變心」在腦海循環~
膳食食譜
藕帶有炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃等多種食用方式，亦可主料，又可配料，葷素皆宜。
泡、醃是古人發明的能長期保鮮食物的方法，據說朱元璋登基後，欽點泡藕帶為皇家貢品。吃著泡藕帶，自豪感油然而生~
酸辣藕帶豬肚
夏季吃酸辣泡藕帶格外開胃解膩，和泡菜一樣有著爽口的發酵酸味，與其他食材同炒，既提味又吸收湯汁的鮮美，開胃又下飯！
酸辣藕帶豬肚有著香甜的洋蔥、酸辣濃郁的醬汁、彈牙的豬肚，看著都直流口水了~
- 材料
豬肚 300g，泡藕帶 150g， 洋蔥 半個，幹辣椒 3個，小米辣 3個， 蔥薑蒜 適量，生抽 2瓷勺，料酒 2瓷勺，米醋 2瓷勺，白糖 半瓷勺，白胡椒粉 1小撮。
- 製法
1、給豬肚做SPA。將豬肚內側翻出，抹上生粉用手反覆搓揉，隨後衝淨放入高壓鍋，加適量清水、兩片姜和一小撮白胡椒粉，合蓋大火燒至噴氣，再轉小火20分鐘後關火。
2、將生薑和蒜切片，幹辣椒和小米辣切段，洋蔥切絲。隨後將豬肚撈出晾涼再切條狀。
3、熱鍋下姜蒜炒出香味，再下幹辣椒翻炒，隨後炒香洋蔥、小米椒，再下豬肚和2瓷勺料酒翻炒一分鐘。
4、加入泡藕帶翻炒1分鐘，再加2瓷勺生抽，2瓷勺米醋，半瓷勺糖，翻炒均勻即可出鍋。
涼拌酸辣藕帶
酸辣爽口的藕帶特別有夏天的味道，天氣一熱容易胃口不好，而且出汗多，那就多補充鉀含量高的藕帶，開胃又解膩。
- 材料
新鮮藕帶 250g，檸檬 0.5個，1勺蒜泥，1勺鹽，1勺紅油，適量泡椒、指天椒、果醋，少許香菜。
- *儘量挑選表面潔白、花苞未綻開、無黑心和爛根的的藕帶*
- 製法
1、將藕帶洗淨，斜切2~3釐米小段後泡入水中避免氧化。
2、蒜切小粒，指天椒、泡椒切段，檸檬切片備用。
3、起鍋燒水，水開後下藕帶焯10秒，隨後撈出泡冰水2分鐘。
4、藕帶濾水後裝保鮮盒，倒入紅油、指天椒、蒜泥、泡椒、果醋，拌勻後調一點點鹽，再滴入檸檬汁，撒上香菜再次拌勻。
5、封上保鮮膜醃製10分鐘，再入冰箱冷藏風味更佳。
各種時令菜都在美食的日曆上，時刻提醒我們時間在流逝，當藕帶再次爬上我們的餐桌，四季的指針又回到這裡。
再不吃藕帶，賞味期就越來越短了~
大家假期出遊也要做好防護措施，儘量避免到人群密集的場所和景點遊玩哦~
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