昨天大力介紹了有關堅果的事情，過年買堅果怎麼吃才健康又養生，而什麼樣的堅果則千萬不能吃。今天，大力要重點講一講瓜子！
瓜子這個零食可不是節日專享，平時旅行啊，刷劇啊，約會啊都愛嗑個小瓜子。市面上瓜子的品牌也各種各樣，味道更是層出不窮。
什麼原味、奶油、五香，可最近熱賣的卻不是這些傳統款，而是核桃、紅棗、焦糖味的瓜子，價格也相對貴一點。大力品嚐過，確實香甜可口，更偏向年輕人的口味。
而店家的漂亮姐姐也堅持說，紅棗味道的就是用紅棗煮出來的瓜子。盛瓜子的袋子裡，確實也有那麼零星幾個棗片。但紅棗勉強說得通，核桃瓜子要炒出味道，可是很難。所以大多數是食品添加劑。
比如核桃味瓜子包裝上的配料是葵瓜子、食用鹽、茴香、桂皮和安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、香蘭素、檸檬酸以及食用香精等添加劑。但一直有媒體曝光一些無良商家，使用了大量的山核桃味的香精和明礬，核桃瓜子也就被稱為了“毒瓜子”。
對於食用香精，大家並不陌生，少量是沒問題的。但大量且長期攝入香精，對生殖系統有很大的危害。而明礬，是讓“毒瓜子”的重要部分。
明礬是個啥？為什麼要使用明礬炒瓜子?
瓜子怕受潮的堅果，而明礬能讓瓜子子不易受潮變軟、口感更佳脆，同時還能降低成本。但明礬中含有鉛和鋁，這兩種元素我們並不陌生。鉛對人的神經系統、腎功能都有很大的毒性，尤其對於少年兒童，更是直接影響智力發育。會出現頭疼、頭暈、噁心甚至嘔吐的情況。
而鋁就更加厲害了，它會沉積在腦、心、肝、腎等器官之中，引發多種疾病和生理功能障礙。造成記憶力減退、行動遲鈍、甚至出 現老年痴呆症的表現。
所以，該怎樣健康的吃瓜子呢？
是否使用明礬和其他有害添加劑，沒有專業的機構鑑定，我們普通人很難辨別，但還是有細小的地方可以注意的。
比如有些瓜子外皮有掉色嚴重或者腐蝕過的痕跡，把瓜子放在水中浸泡半個小時，水體除了沉澱的雜質，還會出現渾濁或變色的現象。
味道特別濃郁和新奇的瓜子儘量不要買，就算不是明礬，過量的香精肯定是沒跑了。另外，在吃瓜子的時候，我們儘量用手撥開，一次性也不要吃太多。吃了瓜子後，要及時喝水補充水分，一方面稀釋添加劑，另一方面也防止吃過量而上火。
