學會這道網紅酸辣檸檬鳳爪，你就是朋友圈最靚的仔。
【所需食材】
雞爪，生薑，蔥段，料酒，花椒粒，新鮮檸檬，小米辣，泡椒，大蒜，香菜，生抽，香醋，蠔油，芝麻香油，白糖，鹽。
① 先把雞爪清洗乾淨，可以用冷水泡一泡，去掉血水。然後把指甲剪掉。我這裡是兩斤雞爪，23個，你可以一次少做一點。
② 每個雞爪切兩刀，分成三小塊。
③ 全部處理好以後，放鍋裡，加清水沒過雞爪。然後加幾片生薑和蔥段去腥，一小撮花椒，和一大勺料酒。大火煮開。
④ 水開後，撇掉浮沫。然後繼續煮8到10分鐘。煮到第八分鐘的時候，你可以撈一個出來，試著咬一下看看軟硬程度。覺得合適了就關火，不要煮太爛，不然沒有嚼勁。
⑤ 把煮好的雞爪全部撈出來，放涼水裡迅速冷卻。中途可以多換幾盆水，一邊把雞爪清洗清洗，洗掉膠質。煮雞爪的蔥姜都剔掉不要。
⑥ 洗好的雞爪另外用個盆裝起來，加冰水浸泡。這樣雞爪口感更Q彈。
⑦ 這時候來準備調料。半碗小米辣，喜歡吃辣的可以多放一點。再加點泡椒。半頭切碎的大蒜。一把香菜碎，提味。最後一個新鮮檸檬，對半切開，把檸檬汁擠到調料裡。擠進去的檸檬籽要夾出來，以免生出苦味。
⑧ 然後調一個醬汁。一大勺生抽，一大勺香醋，一小勺蠔油，一小勺芝麻香油，適量的鹽，一小勺白糖。然後攪拌至白糖融化。
⑨ 把雞爪瀝乾水，放碗裡。醬汁倒入雞爪，攪拌均勻。然後把調料加進來。最後切一個檸檬片，記得去籽。充分拌勻。這時候你可以嘗一下鹹淡，不夠了及時補充。密封放冰箱冷藏24小時就可以了。冷藏的中途，可以翻動幾次，讓醬汁浸泡得均勻一點。
有股濃濃的果香味，酸辣Q彈，越啃越帶勁。
分享到:
