大理是雲南最早的文化發祥地之一，白漢回彝等少數民族先民在蒼洱間締造了大理遠古的文明。大理飲食文化伴隨著白族文明而衍生、演繹、發展，數千年集萃沉澱，而大理市美食文化集白州飲食之大成，成為了大理白族文明的重要標誌之一。
昔日的人文璀璨，常會演繹今日的傳奇，集國家級歷史文化名城，風景名勝區、自然保護區、中國優秀旅遊城市、最佳魅力城市、全球人居環境綠色城市等桂冠於一身的滇西中心城市——大理市，春之暢想，夏之熾熱，秋之絢爛，冬之嫵媚，迷人的風光讓很多人選擇來大理市旅遊，當然讓人垂涎欲滴的美食也吸引著人們鍾情於這方山水。在這裡，大理美食，白族風味，各式小吃，奇珍美味，應有盡有。
來過大理的遊客，多半嘗過風味乳扇、燒餌塊，這算是接觸了大理市這個美食之鄉的初步印象。有空多住一段時間的話，品味大理砂鍋魚、洱海酸辣魚、大理“三道茶”、生皮、土八碗都不容錯過，據說這些都是有著千年傳統的本地佳餚，其民族性、文化性，其造型、色澤、香味及滋補，別具一格，風味獨特，而只有與這些美味“親密接觸”，才算是接觸到了大理市美食文化的深層。
大理美食，食材綠色生態，技藝特色豐富，樣式味型多重，風味風情濃郁；濃而不烈，鹹而微甜，鮮而不膩，辣而不辛，讓人流連忘返，愛不“釋口”。品嚐了大理市的美食，相信你一定會記住它的味道，那就是大理的“味道”。永遠在生活中尋找美食的靈感，這就是大理市美食的風骨。
熱菜類：雕梅扣肉、春錦紅肉、洱海銀魚飄茶香、酸辣鯽魚、金盞洱海蝦、迷你八大碗、水晶洱海蝦仁、大理砂鍋魚、金元寶芝士焗螺蝗、泡皮煮泥鰍
冷菜類：火燒生皮、熗拌洱海螺、滷汁核仁、蒼洱凍魚、風味涼米線
湯 類 ：清燉樹花丸子、砂鍋魚頭湯、高原靚湯
麵點類：喜洲粑粑、蝶泉牛奶包、核桃包、龍山壽桃
特色小吃類：乾巴菌餌塊卷、蠶豆糕、芝麻豆米泥、幹醃菜青豆米湯糰、青石橋豆粉、秘製乳扇卷、金花蒸乳扇
鹹菜類：古城水豆豉、小岑蕌頭、華營豆腐乳、上村大杆醃菜、蒼山高河菜
