【酸菜燉鴨肉】
【準備食材】
主料：鴨肉半隻、四川酸菜1包
輔料：泡椒、生薑、大蒜頭、香蔥
調料：食用油、黃酒、胡椒粉、糖
【具體的操作方法】
1:把鴨肉剁成大塊，清洗乾淨後瀝乾水分備用
2:鍋裡倒入半鍋清水，放入剁好的鴨塊再加適量的黃酒，大火燒開汆燙一下，然後清洗乾淨瀝乾水分
3:鍋燒熱倒入適量的食用油，放入鴨塊和蔥薑蒜、泡椒再加適量黃酒，用大火煸炒至鴨肉表面焦黃上色
4:把酸菜剁碎放入清水中浸泡一小時去掉一些鹹味，然後擠幹水分倒入鍋裡，繼續用大火翻炒片刻
5:鍋裡倒入適量的清水，然後加少許的胡椒粉和糖，調好口味燒開後蓋上鍋蓋改小火燜煮一小時左右
6:等鴨肉燜煮熟透，改用大火把鍋裡的湯汁稍微收濃即可出鍋裝盤
酸菜用清水浸泡的時間不要過長，稍微浸泡一去掉一點鹹味即可，泡的太過了味道就會變淡，燉出來的鴨肉就沒有酸酸爽爽的味道了
以上就是今天分享的全部內容，希望大家能夠喜歡， 如果有什麼建議請留言，我會盡快回復，想要了解更多的家常菜譜，敬請關注輝哥美食頻道！
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